Vegane Semmelknödel

Name: Vegane Semmelknödel
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g Brötchen, vom Vortag; 1 Zwiebel; 0,5 Bund Petersilie; 2 EL Rapsöl; 300 ml Sojadrink Natur; 4 EL Sojamehl; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 80 g Semmelbrösel

Zünftig aber ohne tierische Produkte: Unser Rezept für vegane Semmelknödel passt perfekt als Beilage zu einer Pilzpfanne.

Zubereitungszeit

20 min.
Gesamtzeit

70 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

386 kcal
Ernährungsform

Vegan

Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

350 g: Brötchen, vom Vortag

1: Zwiebel

0,5 Bund: Petersilie

2 EL: Rapsöl

300 ml: Sojadrink Natur

4 EL: Sojamehl

1 TL: Salz

1 Prise: Pfeffer

1 Prise: Muskatnuss

80 g: Semmelbrösel

Zubereitung

Brötchen in kleine Würfel schneiden. Zwiebel pellen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schleudern und fein schneiden. Brötchenwürfel und Petersilie in eine Schüssel geben.
Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig schwitzen. Sojadrink und Sojamehl glatt rühren, angießen und kurz erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zusammen mit den Semmelbröseln zu den Brötchen geben und alles gut durchkneten, bis eine kompakte Masse entsteht. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
In einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen. Mit trockenen Händen 8 Knödel formen. Hitze reduzieren, sodass das Wasser nicht mehr kocht. Knödel langsam hineingeben und für etwa 15-20 Minuten garziehen lassen, bis sie an der Oberfläche treiben.