Von Waffeln bekommen Sie und die Kinder nie genug – was nicht bedeutet, dass es immer dieselben sein müssen. Abwechslung gewinnt. Erst recht mit einer proteinreichen isländischen Spezialität. Genießen Sie unsere Skyr-Waffeln mit Früchten.
Zubereitungszeit
20 min.
Gesamtzeit
35 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
675 kcal
Bewertung
4,1 (8)4.1 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 8.
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
Für das Topping:
150g
Heidelbeeren
150g
Himbeeren
50g
Kokosflocken
2Stängel
Minze
Für die Skyr-Waffeln:
100g
Butter, weich
100g
Zucker
1
Vanilleschote, davon das Mark
0,5
Zitronen, unbehandelt
3
Eier
150g
Skyr
130g
Dinkelmehl, (Type 630)
100g
Weizenmehl, Type 550
1Prise
Salz
1TL
Backpulver
100ml
Buttermilch
Zubereitung
Butter und Zucker unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes cremig schlagen.
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen. Zitrone heiß abwaschen, zur Hälfte abreiben. Vanillemark und Zitronenabrieb unter die Buttercreme heben. Eier nach und nach unterschlagen. Skyr unterheben.
Dinkel- und Weizenmehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben. Mehlmischung und Salz unter die flüssigen Zutaten rühren. Buttermilch zuletzt hinzugeben und unterrühren.
Waffeleisen vorheizen, einfetten und den Waffelteig portionsweise goldbraun ausbacken. Auf mittlerer Schiene im Backofen bei 60 Grad Umluft warmhalten.
Für die Toppings die Himbeeren und Blaubeeren vorsichtig waschen, abtropfen lassen. Minze waschen, trocknen.
Skyr-Waffeln mit Blaubeeren, Himbeeren, Kokosflocken und frischer Minze garnieren und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Seine Konsistenz erinnert verdächtig an Quark oder dickflüssigen Joghurt. Laut Norm würden wir ihn in Deutschland als Frischkäse bezeichnen. Dennoch lebt Skyr sein ganz eigenes Leben. Denn Islands Traditions-Milchprodukt schlägt alle weiter südlich bekannten Milcherzeugnisse in einer Kategorie um Längen: Dank seines besonderen Herstellungsverfahrens, bei dem die Proteinbestandteile fettarmer Milch durch einen Ansäuerungsprozess ausflocken, enthält Skyr besonders viel Eiweiß, dafür fast kein Fett. Skyr-Rezepte können also öfter auf dem Speiseplan stehen.
Das wiederum ist gut für die Gesundheit, weshalb Skyr in Island auch zu den Grundnahrungsmitteln zählt. Mit Backwaren wie Skyr-Kuchen oder unserem Rezept für Skyr-Waffeln lässt sich die Beliebtheit des Milchprodukts noch um einiges steigern. Sie bereiten hierbei den Teig aus einem Mix aus Dinkel- und Weizenmehl sowie unter anderem Buttermilch, Skyr und Vanille zu und backen ihn im Waffeleisen aus. Schließlich verfeinern Sie das luftige Gebäck mit einem Topping aus Himbeeren, Blaubeeren, Kokosflocken und Minze. Der Genussfaktor allein gibt natürlich nicht den Ausschlag für die Wahl unseres Rezepts. Unsere Skyr-Waffeln enthalten weniger Fett als handelsübliche Varianten und lassen sich daher mit gutem Gewissen genießen. Ähnlich verhält es sich mit unseren Schokowaffeln, deren Teig Sie ganz ohne Milchprodukte, dafür mit Dinkelvollkorngrieß, Kartoffelstärke und Früchten zubereiten. Ein kulinarischer Tipp für Genießer sind außerdem unsere Brüsseler Waffeln.
Skyr-Waffeln-Rezept und andere ausgefallene Backideen
Egal wohin Sie gehen, mit Waffeln gewinnen Sie überall. Schweden widmet dem Gebäck jedes Jahr am 25. März sogar einen ganzen Tag. Der perfekte Anlass, einfach unsere Skyr-Waffeln auszuprobieren – und da Sie ein wenig Abwechslung brauchen, um den ganzen Tag zu füllen, lassen Sie sich von unseren weiteren Rezeptideen inspirieren – wie wäre es zum Beispiel mit knusprigen Waffelröllchen, fruchtigen Apfel-Müsliwaffeln mit Zimt oder süßen Nutella-Waffeln?
Dabei darf es gern ein wenig ausgefallener werden. Benötigen Sie noch ein Hauptgericht für den Abend, backen Sie einfach unsere herzhaften Waffeln. Als traditionellen Partner für unsere Skyr-Waffeln haben wir zudem ein "normales" Waffelrezept für Sie. Dazu servieren Sie Mascarponecreme und Fruchtkompott. Beides macht sich auch hervorragend als Garnitur für unsere Skyr-Waffeln – wenngleich Mascarpone den Low-Fat-Gedanken ein wenig in den Hintergrund drängt.
