Diese Website verwendet Cookies. Indem Sie weiter auf dieser Website navigieren, ohne die Cookie-Einstellungen Ihres Internet Browsers zu ändern, stimmen Sie unserer Verwendung von Cookies zu. Weitere Hinweise zu Cookies finden Sie in unseren Datenschutzhinweisen.

Ihr Browser ist veraltet.

Aktualisieren Sie Ihren Browser für mehr Sicherheit, Komfort und die einwandfreie Nutzung dieser Website.

Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti alla Carbonara

Nudeln in allen Variationen gehören zu den beliebtesten Gerichten der Deutschen. Ob als Auflauf, Spaghetti, Lasagne oder Tortellini, kaum eine Beilage lässt sich so kreativ verarbeiten. EDEKA verrät, welche Nudelsorten es gibt.

Wie hat es Ihnen geschmeckt?

Das hat geklappt!

Ihre Bewertung wurde gespeichert. Vielen Dank!

Teilen über

Das hat geklappt!

Der Link wurde in die Zwischenablage kopiert.

  • 25 min.

    Dauer

  • 25 min.

    Aktive Arbeitszeit

  • Leicht

    Leicht

  • 751 kcal

    Kalorien / Portion

Zutaten

4 Portionen

  • 125 g Speck, durchwachsen, geräuchert

  • 1 Knoblauchzehe

  • 350 g Spaghetti

  • Salz, Pfeffer

  • 3 EL Olivenöl

  • Ei

  • 80 g Parmesan

  • 1 TL Petersilie, fein geschnitten

Zubereitung

  1. 1

    Speck klein würfeln. Den Knoblauch schälen.

  2. 2

    Inzwischen das Olivenöl in einer großen breiten Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze schön braun braten. Dann aus der Pfanne nehmen. Nun die Speckwürfel knusprig braten und warm halten.

  3. 3

    Für die Nudeln reichlich schwach gesalzenes Wasser in einem entsprechend großen Topf zum Kochen bringen, die Spaghetti einlegen und in 8-10 Minuten al dente kochen.

  4. 4

    In einer entsprechend großen Schüssel die Eier und den Käse mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  5. 5

    Die Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. In der Pfanne mit dem Speck mischen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen. Die Eimasse darüber gießen und schnell und gründlich mit 2 Gabeln durchrühren, bis alle Nudeln mit der Eiermasse überzogen sind.

  6. 6

    Die Spaghetti alla carbonara im vorgewärmten Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

  7. 7

    Probieren Sie auch unser würziges Bärlauchpesto-Rezept , diese Ravioli-Rezepte und unser Rezept für Cannelloni mit Bechamelsauce, Spargel-Bechamelsauce-Tarte oder Ossobuco aus! Pasta-Klassiker: leckere Schinkennudeln

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 3144kJ 37%

    Energie

  • 751kcal 38%

    Kalorien

  • 65g 25%

    Kohlenhydrate

  • 44g 63%

    Fett

  • 26g 52%

    Eiweiß

Tags

Spaghetti Herbst Speck Fleisch Käse Eier Frühling Parmesan Sommer Abendessen Pasta Italienisch Mittagessen

Das Nudelsorten-ABC: Von Hörnchen bis zu Schnecken

Nichts geht über Pasta, basta! So lautet die Devise unzähliger Genießer rund um den Globus. Wikipedia kennt knapp 200 Formen der italienischen Spezialität, von A wie Abachini bis Z wie Zitoni. Hierzulande sind die dünnen Spaghetti, die dicken Maccheroni, die gefüllten Tortellini, die Lasagneplatten und die gerollten Cannelloni am populärsten. Was Sie mit diesen Nudelsorten kochen können, zeigt die EDEKA Nudelkunde. Ungeschlagen schnell und einfach lassen sich Spaghetti mit einer Sauce der Wahl zubereiten. In Reinkultur genügen Knoblauch und Olivenöl (italienisch: aglio e olio), um ein leckeres, sattmachendes Gericht zu zaubern. Salz, Pfeffer, geriebener Käse und eventuell frische Kräuter sorgen zusätzlich für Würze. Bei den Zutaten für die Nudelsauce sind der eigenen Geschmacksfantasie kaum Grenzen gesetzt. Tomatenliebhaber bevorzugen die Bolognese wie sie z. B. auch im Rezept für  Spaghettipfanne mit Hack zum Einsatz kommt, Speck-Fans die Carbonara. Letztere wird übrigens nach dem Original-Rezept tatsächlich ohne Sahne zubereitet. Und wer es überbacken liebt, bereitet einfach einen Spaghetti-Auflauf zu – nach unserem Rezept mit Zucchini und Putenbrustaufschnitt.

Das Geheimnis von Nudeln al dente Labbrige, zerkochte Nudeln verderben das ganze Geschmackserlebnis, da kann die Sauce noch so lecker sein. Al dente, also bissfest soll die perfekte Pasta sein. Drei grundlegende Dinge müssen Sie dafür beachten: Die Nudeln brauchen im Kochtopf ausreichend Platz zur Entfaltung, genügend Wasser, das erst gesalzen wird, wenn es kocht und sie müssen rechtzeitig vom Herd genommen werden. Achtung: Öl gehört auf keinen Fall ins Kochwasser. Die Pasta nimmt dann später die Sauce nur noch schlecht auf. Das Verkleben der Nudeln verhindern Sie durch regelmäßiges Umrühren. Abschrecken ist ebenfalls überflüssig. Lassen Sie stattdessen etwas Kochwasser im Topf und vermischen Sie die Pasta sofort mit der Sauce. Weitere Tipps für die perfekte Pasta finden Sie im EDEKA Ernährungsspecial Cucina Italian.

Ähnliche Rezepte