Von Waffeln bekommst du und die Kinder nie genug – was nicht bedeutet, dass es immer dieselben sein müssen. Abwechslung gewinnt. Erst recht mit einer proteinreichen isländischen Spezialität. Genieße unsere Skyr-Waffeln mit Früchten.
Butter und Zucker unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes cremig schlagen.
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen. Zitrone heiß abwaschen, zur Hälfte abreiben. Vanillemark und Zitronenabrieb unter die Buttercreme heben. Eier nach und nach unterschlagen. Skyr unterheben.
Dinkel- und Weizenmehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben. Mehlmischung und Salz unter die flüssigen Zutaten rühren. Buttermilch zuletzt hinzugeben und unterrühren.
Waffeleisen vorheizen, einfetten und den Waffelteig portionsweise goldbraun ausbacken. Auf mittlerer Schiene im Backofen bei 60 Grad Umluft warmhalten.
Für die Toppings die Himbeeren und Blaubeeren vorsichtig waschen, abtropfen lassen. Minze waschen, trocknen.
Skyr-Waffeln mit Blaubeeren, Himbeeren, Kokosflocken und frischer Minze garnieren und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Seine Konsistenz erinnert verdächtig an Quark oder dickflüssigen Joghurt. Laut Norm würden wir ihn in Deutschland als Frischkäse bezeichnen. Dennoch lebt Skyr sein ganz eigenes Leben. Denn Islands Traditions-Milchprodukt schlägt alle weiter südlich bekannten Milcherzeugnisse in einer Kategorie um Längen: Dank seines besonderen Herstellungsverfahrens, bei dem die Proteinbestandteile fettarmer Milch durch einen Ansäuerungsprozess ausflocken, enthält Skyr besonders viel Eiweiß, dafür fast kein Fett. Skyr-Rezepte können also öfter auf dem Speiseplan stehen.
Das wiederum ist gut für die Gesundheit, weshalb Skyr in Island auch zu den Grundnahrungsmitteln zählt. Mit Backwaren wie Skyr-Kuchen oder unserem Rezept für Skyr-Waffeln lässt sich die Beliebtheit des Milchprodukts noch um einiges steigern. Du bereitest hierbei den Teig aus einem Mix aus Dinkel- und Weizenmehl sowie unter anderem Buttermilch, Skyr und Vanille zu und backst ihn im Waffeleisen aus. Schließlich verfeinerst du das luftige Gebäck mit einem Topping aus Himbeeren, Blaubeeren, Kokosflocken und Minze. Der Genussfaktor allein gibt natürlich nicht den Ausschlag für die Wahl unseres Rezepts. Unsere Skyr-Waffeln enthalten weniger Fett als handelsübliche Varianten und lassen sich daher mit gutem Gewissen genießen. Ähnlich verhält es sich mit unseren Schokowaffeln, deren Teig du ganz ohne Milchprodukte, dafür mit Dinkelvollkorngrieß, Kartoffelstärke und Früchten zubereitest. Ein kulinarischer Tipp für Genießer:innen sind außerdem unsere Brüsseler Waffeln.
Skyr-Waffeln-Rezept und andere ausgefallene Backideen
Egal wohin du gehst, mit Waffeln gewinnst du überall. Schweden widmet dem Gebäck jedes Jahr am 25. März sogar einen ganzen Tag. Der perfekte Anlass, einfach unsere Skyr-Waffeln auszuprobieren – und da du ein wenig Abwechslung brauchst, um den ganzen Tag zu füllen, lass dich von unseren weiteren Rezeptideen inspirieren – wie wäre es zum Beispiel mit knusprigen Waffelröllchen, fruchtigen Apfel-Müsliwaffeln mit Zimt oder süßen Nutella-Waffeln?
Dabei darf es gern ein wenig ausgefallener werden. Benötigst du noch ein Hauptgericht für den Abend, backst du einfach unsere herzhaften Waffeln. Als traditionellen Partner für unsere Skyr-Waffeln haben wir zudem ein "normales" Waffelrezept für dich. Dazu servierst du Mascarponecreme und Fruchtkompott. Beides macht sich auch hervorragend als Garnitur für unsere Skyr-Waffeln – wenngleich Mascarpone den Low-Fat-Gedanken ein wenig in den Hintergrund drängt.
Vegetarisch
Glutenfrei
