Name: Orangen-Lebkuchen
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 50 servings
Ingredients: 100.0 g Blütenhonig; 30.0 g Butter; 50.0 g Rohrohrzucker; 1.0 unbehandelte Orange, davon die abgeriebene Schale; 1.0 Prise Salz; 1.0 Ei; 250.0 g Weizenmehl; 2.0 EL Kakaopulver; 1.0 gestr. TL Backpulver; 2.0 gestr. TL Lebkuchengewürz; 1.0 Eiweiß; 200.0 g Puderzucker; 3.0 TL Orangensaft, frisch, gepresst; 0.0 Puderzucker zum Besieben

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100 g Blütenhonig
30 g Butter
50 g Rohrohrzucker
1 unbehandelte Orange, davon die abgeriebene Schale
1 Prise Salz
1 Ei
250 g Weizenmehl
2 EL Kakaopulver
1 gestr. TL Backpulver
2 gestr. TL Lebkuchengewürz
1 Eiweiß
200 g Puderzucker
3 TL Orangensaft, frisch, gepresst
Puderzucker zum Besieben

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Zubereitung

1

Honig mit der Butter, dem Zucker, Orangenschale und Salz in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis der Zucker gelöst ist und alles eine Masse ergibt. Danach in eine Rührschüssel geben und gründlich abkühlen lassen.
2

Ei unter die Masse rühren. Mehl, Kakao, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen und auf die Honigmasse sieben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden kalt stellen.
3

Teig halbieren. Eine Hälfte erneut kalt stellen, die andere auf bemehlter Fläche ausrollen und ausstechen. Mit einem Stäbchen Löcher zum Aufhängen in den Teigrand drehen. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft
4

ca. 8–10 Minuten backen.
5

Auf Gittern auskühlen lassen. Übrigen Teig verarbeiten. Aus Eiweiß, Puderzucker und Orangensaft einen Guss mischen und mit dem Spritzbeutel die Kekse verzieren. Puderzucker darüber.
6

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