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Mango-Halloumi-Spieße

Mango-Halloumi-Spieße

Gegrillte Mango-Halloumi-Spieße und Couscous-Salat mit Minzjoghurt.\n

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Zutaten

4 Portionen

Für die Spieße:
  • 1 kleine Zucchini (200 g)

  • 250 g Mango

  • 250 g Halloumi (Grillkäse)

  • Holzspieß

  • 0.5 TL Chiliflocke, getrocknet

  • 4 Thymianzweig

  • 1 EL Honig

  • 2 EL Sonnenblumenöl

  • Salz, Pfeffer

Für den Couscous-Salat:
  • 200 g Couscous

  • Salz, Pfeffer

  • 3 EL Cranberry

  • 1 Bund Lauchzwiebel

  • 150 g Zucchini

  • 4 Zweige Minze

  • 0.5 Bund Koriander

  • 4 EL Olivenöl

  • 50 g Pistazienkern

  • 4 EL Limettensaft

  • 200 g Naturjoghurt, 1,5% Fett

  • 1 TL geriebene Bio-Limettenschale

  • 4 Zweige Minze

Zubereitung

  1. 1
    Zubereitung Spieße

    Zucchini waschen und mit dem Sparschäler längs in Streifen hobeln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.

  2. 2
    Zubereitung Spieße

    Halloumi in Stücke schneiden. Mit Zucchinistreifen umwickeln. Abwechselnd mit den Mangowürfeln auf 8 Spieße stecken.

  3. 3
    Zubereitung Spieße

    Chili mit Thymianblättchen, Honig, Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Spieße ca. 30 Minuten damit marinieren.

  4. 4
    Zubereitung Spieße

    Spieße auf dem Grill unter Wenden ca. 6 Minuten grillen.

  5. 5
    Zubereitung Couscous-Salat

    Couscous, ½ TL Salz und Cranberries in eine Schüssel geben und mit 200 ml kochendem Wasser übergießen. Abgedeckt ca. 8 Minuten ziehen lassen.

  6. 6
    Zubereitung Couscous-Salat

    Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Zucchini waschen und würfeln. 4 Zweige Minze und den Koriander hacken.

  7. 7
    Zubereitung Couscous-Salat

    ½ EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Pistazien andünsten und zum Couscous geben. Rest Öl mit Limettensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Mit Lauchzwiebeln und Kräutern unter den Couscous mischen.

  8. 8
    Zubereitung Couscous-Salat

    Joghurt mit Limettenschale verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Minzblätter hacken und mit dem Joghurt verrühren.

  9. 9
    Zubereitung Couscous-Salat

    Probieren Sie dazu auch unsere anderen köstlichen Grillsaucen-Rezepte und exotische Rezepte aus der Karibik. Und als Beilage: verführerisch leckerer Pfirsich-Flammkuchen! Tipp: Zu diesem und vielen anderen sommerlichen Gerichten passen unsere Switchel-Rezepte perfekt als erfrischende Ergänzung. Lust auf mehr Mango-Rezepte? Probieren Sie auch unser Süßes Mango-Sushi!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2834kJ 34%

    Energie

  • 677kcal 34%

    Kalorien

  • 55g 21%

    Kohlenhydrate

  • 36g 51%

    Fett

  • 25g 50%

    Eiweiß

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