Knackiges Gemüse und der Rost haben sich längst gefunden. Perfekt wird’s, wenn du aus frischen Kräutern eine aromatische Marinade anrührst und unterschiedliche Sorten hintereinander aufreihst. Mit unserem Rezept bereitest du leckere Gemüsespieße zu – sowohl auf dem Grill als auch im Ofen.
Die Zucchini von Blüten- und Stielansatz befreien, quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Von den Shiitake die harten Stiele entfernen. Kirschtomaten waschen, halbieren und Stielansatz entfernen. Paprikaschoten halbieren, Stielansätze, Samen und weiße Trennwände entfernen und in Stücke schneiden.
Für die Marinade Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Von der Chilischote Stielansatz entfernen, längs halbieren und klein schneiden, dabei die Samen entfernen. Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter waschen, trocken schleudern und fein hacken. Alle Zutaten für die Marinade in einer flachen Form verrühren.
Gemüse und Pilze zur Marinade geben, gut durchmischen und 30 Minuten durchziehen lassen.
Das marinierte Gemüse und die Pilze abwechselnd auf Metallspieße oder gewässerte Holzspieße stecken. Spieße in eine Alu-Grillschale legen und auf dem Grill ca. 10 Minuten grillen. Ab und zu die Spieße wenden und mit der Marinade beträufeln.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
762 kj (9 %)
Kalorien
182 kcal (9 %)
Kohlenhydrate
15 g
Fett
12 g
Eiweiß
4 g
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Gemüsespieße-Rezept: mit Zucchini und Paprika
Den Mantel der Langeweile haben Grillgemüse und vegetarisches Grillen längst abgelegt. Da die verschiedensten Gemüsesorten für den Rost beziehungsweise die Grillschale bestens geeignet sind, kannst du dabei grundsätzlich frei wählen. Beachte nur, dass festere Sorten mehr Zeit benötigen als weichere, sich zudem besser für direkte Hitze eignen. Champignons, Zucchini, Maiskolben oder Auberginen sind beispielsweise eine gute Wahl. Für unsere Gemüsespieße nutzt du neben Shiitake-Pilzen auch Paprika, Schalotten und Zucchini. Dazu bereitest du eine aromatische Marinade aus Thymian, Rosmarin sowie Petersilie, Chili und Olivenöl zu. So verfeinert, kannst du unsere Gemüsespieße grillen oder im Ofen garen. Tipps: Je kleiner die Zucchini, desto fester ihr Fruchtfleisch. Das passt wiederum wunderbar für unser aufgespießtes Gemüse vom Grill. Lagern kannst du das Kürbisgewächs zu Hause bis zu zwei Wochen. Vorausgesetzt, der Ort ist dunkel und nicht kälter als 8 Grad.
Gemüsespieße: passende Sorten kombinieren und marinieren
Einmal fertig, eignen sich unsere Gemüsespieße wunderbar als Fingerfood und Beilage. Um Austrocknen zu verhindern, ist entscheidend, dass du zum Gemüsegrillen eine Marinade anrührst, mindestens jedoch Öl verwendest. So bleibt alles saftig, dennoch leicht knackig. Eine vegetarische Variante bereitest du mit unserem Rezept für Halloumi-Spieße zu, während du zu unseren Mango-Halloumi-Spießen zusätzlich einen Couscous-Salat servierst. Beide Rezepte kombinieren frisches Gemüse mit dem aromatischen halbfesten Käse, der gern in der griechischen, zyprischen und orientalischen Küche verwendet wird. Eine gute Wahl, wenn du mit Gemüsespießen Kinder überzeugen möchtest. Ebenso gut kannst du natürlich kleine Fleischstücke akkurat aufgereiht grillen. Dafür nutzt du einfach unser Schweinefilet-Grillspieße-Rezept. Veganen Genuss versprechen hingegen unsere Tofu-Gemüse-Spieße.
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
