Name: Luxemburgerli
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 120.0 g Mandeln, gemahlen; 2.0 Eiweiß; 1.0 Prise Salz; 150.0 g Puderzucker; 1.0 Tropfen Lebensmittelfarbe, gelb; 120.0 g Marzipanrohmasse; 80.0 g Butter; 30.0 g Feigenpüree; 2.0 EL Sahne; 1.0 Tropfen Lebensmittelfarbe, lila

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65 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
220 kcal

Kalorien / Portion

Teig:

120 g Mandeln, gemahlen
2 Eiweiß
1 Prise Salz
150 g Puderzucker
1 Tropfen Lebensmittelfarbe, gelb

Füllung:

120 g Marzipanrohmasse
80 g Butter
30 g Feigenpüree
2 EL Sahne
1 Tropfen Lebensmittelfarbe, lila

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Zubereitung

1

Die Mandeln durch ein feines Sieb sieben. Den Backofen auf 60 °C Umluft oder 80 °C Ober/-Unterhitze vorheizen.
2

Das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Puderzucker unterrühren. Das Mandelmehl sowie die Lebensmittelfarbe vorsichtig unterheben.
3

Die Mandel-Ei-Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle 8 geben und auf eine Silikonmatte spritzen. Den Teig etwa 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen backen. Das Gebäck nach Ende der Backzeit abkühlen lassen und aus der Form herauslösen.
4

Für die Füllung die Marzipanrohmasse zusammen mit der weichen Butter und dem Feigenpüree sowie der Sahne in einen Aufschlagkessel geben und mit dem Handrührgerät cremig rühren. Die Lebensmittelfarbe einrühren und die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle 8 geben.
5

Die Hälfte der Baiserkekse mit der Unterseite nach oben auf die Arbeitsfläche legen. Die Feigencreme aufspritzen und die restlichen Baiserkekse auflegen. Anrichten und servieren.