Griechische Moussaka
Frische Auberginen, Tomaten, Zucchini, Kartoffeln und feinstes Hackfleisch werden zusammen mit zart schmelzendem Käse und einer leckeren Buttersauce zu einem der traditionellsten griechischen Gerichte: Moussaka.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2102kJ 25%
Energie
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502kcal 25%
Kalorien
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32g 12%
Kohlenhydrate
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27g 39%
Fett
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27g 54%
Eiweiß
Griechische Moussaka mit Kartoffeln, Hack und Aubergine
Die Essenz jedes original griechischen Moussaka-Rezepts bilden Aubergine, Hackfleisch, Kartoffeln sowie Béchamelsoße. Auf Basis dieser Zutaten bereiten Sie das neben Souvlaki und Gyros vielleicht beliebteste Gericht Griechenlands zu. Außerdem brauchen Sie natürlich unser Griechische-Moussaka-Rezept, schon schichten Sie hochwertiges Hack, frische Auberginen-, Zucchini- und blanchierte Kartoffelscheiben mit Frühlingszwiebeln, gewürzt mit unter anderem Knoblauch, Zimt und Tomatenmark, in einer Auflaufform übereinander und übergießen die Moussaka vor dem Backen mit einer Béchamelsoße, die Sie mit Lorbeer und Zitronensaft abschmecken. Für das Finale überbacken Sie alles mit Parmesan und Emmentaler. Nun passen traditionelle griechische Moussaka-Zutaten jedoch nicht zur veganen Ernährung – Hackfleisch, Béchamel, Käse. Die gute Nachricht: Es gibt Alternativen. Schließlich bildet die Moussaka mit Auberginen die Basis. Sogar eine Béchamelsoße lässt sich ohne tierische Zutaten zubereiten. Wie Sie dabei genau vorgehen, erklärt unser Rezept für vegane Moussaka.
Moussaka mit Aubergine – darum vorab einsalzen
Auch für unser Rezept für griechische Moussaka salzen Sie die Aubergine und außerdem die Zucchini nach dem Schneiden – und stellen alles beiseite. Aus gutem Grund: Die Bitterstoffe müssen Sie heute gezüchteten Auberginen-Sorten zwar nicht mehr zwingend entziehen. Dafür kitzelt vorheriges Einsalzen das Aroma der Aubergine noch ein Stück intensiver heraus – und davon profitiert jedes traditionelle Griechische-Moussaka-Rezept. Genießen Sie grundsätzlich gern fleischhaltige Aufläufe, empfehlen wir außerdem unseren Hackfleisch-Auflauf. Mit knackiger Paprika, feinem Schafskäse und der Verwendung von Zutaten wie Ei, Joghurt und Sahne, mutet der Auflauf ähnlich einem Moussaka-Rezept an, unterscheidet sich aber in Zubereitungsart, Zutaten und Optik von der klassischen Moussaka. Mit Paprika, Schafskäse und Ei, Joghurt und Sahne erinnert er ein wenig an eine griechische Moussaka, unterscheidet sich aber in Zubereitungsart, Zutaten und Optik. Für eine vegetarische Variante lassen Sie das Hackfleisch weg und ersetzen es – ähnlich wie in unserem Auberginen-Auflauf-Rezept – durch eine Kombination aus Gemüse und Linsen.
