Kartoffel-Rezepte: abwechslungsreiche Kochideen für Pfanne, Ofen und Topf
Kartoffeln sind langweilig? Wer so denkt, kennt die Vielfalt der Rezepte für diese Knollen nicht. Ob als Pommes frites, Kartoffelpuffer, Tortilla oder Ofenkartoffel – die Erdäpfel schmecken immer wieder köstlich.
Ob Beilage oder Snack: Kartoffelecken gehen immer!
Abwechslungsreich: Kartoffel-Rezepte
Ob als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht – kaum eine Gemüsesorte lässt sich so vielseitig verarbeiten wie die Kartoffel. Rezepte für die Knollen umfassen Beilagen wie den Kartoffelbrei, gebackene Kartoffelecken, ebenso hübsche wie leckere Kartoffelrosen und schlichte Salzkartoffeln. Der Kartoffelsalat hat es sogar zum Partyklassiker geschafft und steht bei so mancher Familie an Heiligabend auf dem Tisch. Für den süddeutschen Kartoffelschmarrn oder einen Salat empfiehlt es sich übrigens, eine festkochende Sorte zu verwenden. Probiere doch einmal unser Rezept für einen bunten Kartoffelsalat mit Paprika, Radieschen und Joghurt aus! Eine besondere Variante ist unser schlesischer Kartoffelsalat mit feinem Matjesfilet und fruchtigem Apfel. Als Grillbeilage empfehlen wir unsere Grillkartoffeln, als traditionellen, dennoch besonderen Brotaufstrich unseren Kartoffelkäse. Und sogar als vegane Alternative für Kuhmilch eignen sich die Knollen. Unser Rezept für Kartoffelmilch zeigt, wie cremig und köstlich der Pflanzendrink schmeckt.
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Eine süddeutsche Delikatesse: Schupfnudeln aus Kartoffeln.
Suppen und Schupfnudeln: Kartoffel-Rezepte für mehlige Sorten
Für einen Eintopf und die zahlreichen Kartoffelsuppe-Rezepte kommen dagegen besser mehlig kochende Sorten zum Einsatz. Ähnlich beliebt, hauptsächlich im Süden des Landes, sind Schupfnudeln oder Fingernudeln. Sie werden in der Regel ebenfalls aus mehligen Kartoffeln hergestellt, da sie durch die Kartoffelpresse müssen. Das ist übrigens auch bei unserem Rezept für deftige Fleischknödel der Fall. Herzhaft zubereitet mit Kraut und Speck oder auch süß mit Zimt und Zucker, sind sie eine Bereicherung für jeden Speiseplan.
Lust auf verschiedene Geschmacksrichtungen kombiniert in einem Gericht? Das bieten die koreanischen Schmorkartoffeln Gamja Jorim – sie schmecken würzig, süßlich und nussig zugleich! Auch in Afghanistan kommen Kartoffeln zum Einsatz, zum Beispiel als Füllung im beliebten Snack Bolani.
Die einen mögen sie deftig, wir mögen unsere Kartoffelpuffer süß.
Für Leckermäuler: süße Kartoffel-Rezepte
Kartoffelpuffer sind eine tolle Rezeptidee, wenn du Kartoffeln einmal nicht pikant, sondern süß genießen möchtest. Besonders lecker dazu schmeckt unser Kompott aus Äpfeln, Sauerkirschen, Vanille und Pistazien. Eine weitere süße Variante: Backe Kuchen aus den vielseitigen Hackfrüchten.
Übrigens: Falls deine Kartoffeln bereits ausgetrieben haben, verraten wir in unseren Tipps & Tricks, ob du keimende Kartoffeln noch essen darfst. Dunkle und trockene Lagerung sollte das Auskeimen auf jeden Fall minimieren. Findest du trotzdem Sprossen, schneide diese großzügig heraus, ebenso grüne Stellen und Augen. Schäle die Kartoffeln zudem vor dem Kochen, bevor du sie verarbeitest.
Wir bringen spanische Tradition in deine Küche, mit Tortilla Espanola.
Kartoffel-Rezepte: Vielfalt an Hauptgerichten
Entdecke die Welt der tollen Knolle auch mit vielen leckeren Gerichten zum Sattessen: Die Bandbreite reicht von der Ofenkartoffel mit Quark und Salat über einen Kartoffelstrudel oder ein Zucchini-Kartoffel-Gratin bis zu köstlichen Pfannengerichten wie die Berner Rösti. Mit einem Kartoffelauflauf, wie er in Apulien zubereitet wird, bringst du den Geschmack Italiens auf den heimischen Tisch. Frische Tomaten, Hackfleisch, Knoblauch und feines Olivenöl versetzt dich und deine Lieben bestimmt in kulinarische Urlaubsstimmung. Hast du Kartoffeln vom Vortag übrig, empfehlen wir dir unser Rezept für eine Kartoffelpfanne mit Lauch. Oder du schneidest die Erdäpfel in Scheiben und machst leckere Bratkartoffeln oder eine spanische Tortilla daraus. Für Liebhaber:innen der deftigen Winterküche ist unsere Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne ein Tipp.
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