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Knackiges Ratatouille-Gemüse in einer mediterranen Tomatensauce mit einer Kruste aus Mandeln und Parmesan überbacken.
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Ratatouille-Auflauf

Knackiges Ratatouille-Gemüse in einer mediterranen Tomatensauce mit einer Kruste aus Mandeln und Parmesan überbacken.

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Zutaten

4 Portionen

  • Eine große Portion Liebe

  • 300 g Aubergine

  • 300 g Zucchini

  • 1 Paprika, rot

  • 2 Knoblauchzehe

  • 2 Zweige Rosmarin

  • 0.5 Bund Thymian

  • 3 EL Olivenöl

  • 1 Dose Tomate, in Stücken

  • 300 ml Tomate, passiert

  • 2 EL Tomatenmark

  • 40 g Mandel, gemahlen

  • 1 Prise Pfeffer

  • 1 Prise Salz

  • 50 g Parmesan, gerieben

Zubereitung

  1. 1

    Aubergine und Zucchini putzen und in 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter fein hacken.

  2. 2

    Gemüse portionsweise im heißen Olivenöl anbraten. Tomatenstücke und passierte Tomaten in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen. Die Hälfte der Kräuter und den Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten kochen. Tomatenmark einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. 3

    Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.

  4. 4

    Etwas Sauce auf den Boden einer Auflaufform verteilen. Die Hälfte des Gemüses einschichten. Einen Teil der restlichen Kräuter darüber streuen. Eine zweite Gemüseschicht einfüllen und mit Tomatensauce abschließen.

  5. 5

    Mandeln und Parmesan miteinander vermischen und darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen für 30-35 Minuten überbacken.

  6. 6

    Ratatouille-Gratin herausnehmen, kurz abkühlen lassen und mit Reis oder Couscous servieren.

  7. 7

    Genießen Sie viele weitere Gemüsesorten mit unseren Vegetarischen-Aufläufen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1407kJ 17%

    Energie

  • 336kcal 17%

    Kalorien

  • 13g 5%

    Kohlenhydrate

  • 15g 21%

    Fett

  • 9g 18%

    Eiweiß