Wer den Auflauf erfunden hat, das weiß niemand so genau. Fest steht: Aufläufe bereichern unseren Speiseplan und lassen sich auch hervorragend vegan zubereiten! Lasse dich von unseren abwechslungsreichen Rezepten inspirieren.
Aufläufe sind schnell zubereitet, abwechslungsreich, unglaublich lecker und eignen sich hervorragend für eine vegane Ernährung. Ob Nudeln, Kartoffeln, Hülsenfrüchte oder Gemüse: Wichtig für das Gelingen deines veganen Auflaufs ist, dass du die einzelnen Zutaten vorkochst oder dünstest, bevor sie in der Auflaufform landen. Beliebte Gemüsesorten für einen veganen Auflauf sind zum Beispiel:
Brokkoli
Zucchini
Blumenkohl
Lauch
Rosenkohl
Kohlrabi
Kürbis
Du kannst das Gemüse mit Kartoffeln oder Nudeln schichten, Hülsenfrüchte wie Linsen oder Kichererbsen dazugeben oder den Gemüseauflauf einfach pur genießen.
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Wie kann ich ohne Käse überbacken?
Die meisten klassischen Aufläufe werden mit Käse oder einer Mischung aus Eiern, Milch und Käse überbacken. In veganen Rezepten wird der Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzt. Zum Überbacken eignet sich in der Regel Käseersatz, beispielsweise:
veganer Käse
Hefeschmelz
Soja- oder Mandelcreme
Semmelbrösel
vegane Béchamelsoße
Tofu
Tipp: Berühmte Aufläufe mit Fleisch wie das griechische Moussaka, die italienische Lasagne oder der englische Shepherd's Pie lassen sich auch fleischlos oder mit LikeMeat zubereiten.
Weitere vegane Rezeptideen für süße und herzhafte Aufläufe
Unser Poridge-Auflauf ist zu jeder Tageszeit lecker.
Rezepte für raffinierte oder einfache vegane Aufläufe entdecken
Beim Kochen eines veganen Auflaufs kannst du kulinarisch richtig kreativ werden! Schichte das Gemüse zum Beispiel mit Quinoa, Couscous, Dinkel, oder bereite einen schnellen veganen Auflauf mit Polenta zu. Für noch mehr kulinarischen Genuss überbacke Gnocchi mit einer Soße aus Linsen und Tomaten.
Übrigens: Dass Aufläufe nicht immer herzhaft sein müssen, beweisen unsere Rezepte für süße Aufläufe.
Tofu gilt in der vegetarischen und veganen Küche als Tausendsassa unter den Zutaten. Wir liefern Wissenswertes rund um Herkunft, Geschmack, Verwendung und Haltbarkeit.
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