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Vegane Aufläufe
Wer den Auflauf erfunden hat, das weiß niemand so genau. Fest steht: Aufläufe bereichern unseren Speiseplan und lassen sich auch hervorragend vegan zubereiten! Lassen Sie sich von unseren abwechslungsreichen Rezepten inspirieren.
Rezeptideen für vegane Aufläufe
Vegane Gemüseaufläufe
Aufläufe sind schnell zubereitet, abwechslungsreich, unglaublich lecker und eignen sich hervorragend für eine vegane Ernährung. Ob Nudeln, Kartoffeln, Hülsenfrüchte oder Gemüse: Wichtig für das Gelingen Ihres veganen Auflaufs ist, dass Sie die einzelnen Zutaten vorkochen oder dünsten, bevor sie in der Auflaufform landen. Beliebte Gemüsesorten für einen veganen Auflauf sind zum Beispiel:
- Brokkoli
- Zucchini
- Blumenkohl
- Lauch
- Rosenkohl
- Kohlrabi
- Kürbis
Sie können das Gemüse mit Kartoffeln oder Nudeln schichten, Hülsenfrüchte wie Linsen oder Kichererbsen dazugeben oder den Gemüseauflauf einfach pur genießen. Überraschen Sie Ihre Lieben mit veganen Aufläufen wie einem Auberginen-Linsen-Auflauf, einem Brokkoli-Kartoffel-Auflauf – oder bereiten Sie einen pikanten Reisauflauf aus Spinat, Mais und Zwiebeln zu.
Wie kann ich ohne Käse überbacken?
Die meisten klassischen Aufläufe werden mit Käse oder einer Mischung aus Eiern, Milch und Käse überbacken. In veganen Rezepten wird der Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzt. Zum Überbacken eignet sich in der Regel Käseersatz, beispielsweise:
- veganer Käse
- Hefeschmelz
- Soja- oder Mandelcreme
- Semmelbrösel
- vegane Béchamelsoße
- Tofu
Tipp: Berühmte Aufläufe mit Fleisch wie das griechische Moussaka, die italienische Lasagne oder der englische Shepherd's Pie lassen sich auch fleischlos oder mit LikeMeat zubereiten.
Rezepte für raffinierter oder einfache vegane Aufläufe entdecken
Beim Kochen eines veganen Auflaufs können Sie kulinarisch richtig kreativ werden! Schichten Sie das Gemüse zum Beispiel mit Quinoa, Couscous oder Dinkel. Oder bereiten Sie einen schnellen veganen Auflauf mit Polenta zu – oder überbacken Sie Gnocchi mit einer Soße aus Linsen und Tomaten.
Übrigens: Dass Aufläufe nicht immer herzhaft sein müssen, beweisen unsere Rezepte für süße Aufläufe. Darunter auch der unwiderstehliche Grieß-Auflauf mit Mohn oder unser Pfannkuchen-Auflauf mit Sultaninen und Quarkcreme. Ausprobieren lohnt sich!
