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Französische Kochtradition auf höchstem Niveau. Frisches Gemüse kombinieren Sie mit provenzalischen Kräutern und passierten Tomaten. Probieren Sie unsere Ratatouille!
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Ratatouille

Als Beilage und Hauptgericht ist mediterran gewürztes Ratatouille eine willkommene Speise für Jung und Alt. Zu Fleisch, Fisch und gegrilltem Käse serviert, eröffnet Ratatouille Ihnen Tor und Tür in eine neue Geschmackswelt.

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Zutaten

4 Portionen

  • Eine große Portion Liebe

  • 1 mittelgroße Zucchini

  • 1 mittelgroße Aubergine

  • 1 Paprika, rot

  • 1 Paprika, gelb

  • 1 Zweig Rosmarin

  • 1 Zweig Thymian

  • 2 Zehen Knoblauch

  • 30 g Rohrohrzucker

  • 2 Zehen Knoblauch

  • 1 Dose Tomate, aus der Dose

  • 500 ml Passata

  • Salz, Pfeffer

  • Muskat

  • Olivenöl

Zubereitung

  1. 1

    Die Kräuter abzupfen und die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden.

    Ratatouille - Französischer Klassiker mit verschiedenem Gemüse
  2. 2

    Die Zwiebel und Knoblauch in einem kleinen Topf anschwitzen und mit den Dosentomaten und der Passata ablöschen.

  3. 3

    Die Tomatensauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und die Kräuter hinzufügen. Während die Soße köchelt, Zucchini, Paprika und Aubergine waschen und putzen. Danach alles in gleich dicke Scheiben bzw. Stücke schneiden.

  4. 4

    Das Gemüse anschließend in einer geölten Auflaufschale schichten und mit der Tomatensauce begießen.

  5. 5

    Das Ratatouille für 15 Minuten im Ofen garen und warm servieren.

  6. 6

    Dieses Französische Hauptgericht ist ein echter Klassiker. Lassen Sie sich von vielen weiteren Hauptgerichte-Rezepten inspiriernen!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 322kJ 4%

    Energie

  • 77kcal 4%

    Kalorien

  • 18g 7%

    Kohlenhydrate

  • 1g 1%

    Fett

  • 3g 6%

    Eiweiß

Ratatouille-Rezept – so schmeckt Gemüse

Saftige Zucchini, reife Paprika und kräftige Aubergine mit Zwiebeln, würzigem Knoblauch und nativem Olivenöl zu einer herrlich fruchtigen Ratatouille zubereitet, eignet sich sowohl als vegetarisches Hauptgericht als auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Das typisch provenzalische Schmorgemüse können Sie in der Pfanne braten und auch im Ofen (über)backen. Es schmeckt warm und kalt gleichermaßen gut und lässt sich daher auch abgekühlt am nächsten Tag noch wunderbar genießen. Die Zutaten einer traditionellen Ratatouille bilden die Gemüsesorten Zucchini, Aubergine, Tomate, Zwiebel, Paprika und Knoblauch, die mit verschiedenen Gewürzen oder auch Herbes de Provence verfeinert werden. Leckere Gewürze wie Oregano, Majoran, Basilikum, Thymian und Rosmarin, aber auch Salbei und Lavendel können dabei zum Einsatz kommen und Ihrem Ratatouille-Rezept den letzten Schliff geben. Ursprünglich war das traditionelle Ratatouille-Rezept übrigens angeblich nur in der Gegend rund um Nizza verbreitet und fand erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts seinen Weg ins Zentrum der französischen Küche. Seither gibt es auch Varianten mit Fleisch oder Fisch. Probieren Sie beispielsweise unser Lachsfilet auf Ratatouille. Tipp: Am besten garen Sie die Aubergine immer separat, damit Ihre Ratatouille nicht zu ölig wird, und geben Sie dann erst unter den fertigen Gemüsemix.

Ratatouille-Rezept – vegetarisch und mit Fleisch

Durch seine fruchtigen Grundzutaten eignet sich das provenzalische Gericht zu zahlreichen Fleischsorten perfekt als Beilage. Sogar zu Wild. Probieren Sie zum Beweis unser herzhaft zartes Wildschwein mit Ratatouille. Gerne können Sie dabei ergänzend zum üblichen Ratatouille-Gemüse zu Wildfleisch passende Gemüsesorten wie Champignons oder Pfifferlinge verarbeiten und so Ihr eigenes Ratatouille-Rezept kreieren. Provenzalische Gewürze finden ebenso Anwendung wie bei Fischgerichten und runden das Wildschwein im Geschmack stimmig ab. Für Vegetarier bildet das Schmorgemüse nicht nur eine leckere Beilage, sondern mit zusätzlich sättigenden Zutaten versehen auch ein herrliches Hauptgericht. Wenn Sie das Gemüse zum Beispiel in große Scheiben schneiden und in eine Auflaufform schichten, können Sie Ihre Ratatouille mit Käse überbacken servieren. So erhalten Sie einen fleischlosen Ratatouille-Auflauf. Doch nicht nur für Vegetarier, auch für Veganer lassen sich zahlreiche Speisen mit dem Schmorgemüse kombinieren. Eine ausgefallene Variante bereiten Sie mit unserem Rezept für Quinoa-Ratatouille zu.