Klassisches Rührei mit Schnittlauch

Rührei-Rezepte: Frühstück und Hauptspeise in vielen Varianten

Die Grundzutaten eines Wochenendfrühstücks sind schnell zusammengestellt. Brötchen, Marmelade, Aufstrich, Aufschnitt – und natürlich Rührei. Denn das Gericht lässt sich beliebig variieren, mit Gemüse, Speck, Kräutern und Käse verfeinern und sogar vegan servieren. Unsere Rührei-Rezepte liefern Inspiration.

Eier im Kühlschrank lagern
Eier kannst du bei Zimmertemperatur lagern oder aber im Kühlschrank.

Rührei-Rezepte: variabel & unkompliziert

Das haben alle Rührei-Rezepte gemeinsam: Sie sind so einfach zuzubereiten! Die aufgeschlagenen, danach verquirlten und in der Grundversion mit Salz und Pfeffer gewürzten Eier sind dabei nur die Basis für deine persönliche Lieblingsvariante. So kannst du dir einerseits Rührei-Rezepte mit Käse vornehmen oder der Masse andererseits mithilfe frischer Kräuter wie Petersilie oder Basilikum eine zusätzliche Geschmacksnote hinzufügen. Feta führt dich geschmacklich nach Griechenland, während andere Rührei-Rezepte mit Bacon amerikanisch angehaucht sind.

Allerl(ei) leckere Rührei-Rezepte

Neuigkeiten aus der EDEKA Welt

Mit unserem Newsletter gibt es frische Angebote, vielfältige Rezepte, Kochtricks und Wissenswertes sowie Informationen zu Eigenmarken, Gewinnspielen und Bonusprogrammen direkt ins Postfach.

Eiermuffins mit Paprika und Frischkäse
Auch in Muffin-Form eine leckere Idee - als Mitbringsel zum Brunch!

Mit Gemüse, Gewürzen und Käse variieren

Welche Zutaten du genau hineingibst, bleibt dir überlassen. Frisches Gemüse passt ebenso wie Speck oder Schinken. Frische Chili spendet Aroma, zudem ein wenig Schärfe – und auch durch passende Gewürze holst du das leckere Optimum aus jedem Rührei-Rezept. Oregano. Paprika. Rosmarin. Kurkuma. Sogar etwas Curry. Rührei-Rezepte klassischer Art sind immer nur der Anfang – und möchtest du Eier einmal komplett anders zubereiten, probiere unsere Eier-Muffins mit Spargel und Ziegenkäse, Tomate und Paprika respektive Champignons und Feta.

Rührei-Rezepte mit Milch, Sahne und Wasser

Entscheidend für jedes Rührei ist neben den Zutaten die Konsistenz. Je nach Zubereitungsart gelingt es cremig oder luftig. Mischst du Rührei mit Milch oder Wasser, erhöhst du beispielsweise den Flüssigkeitsanteil. Durch den Verdunstungsprozess während des Garens bilden sich daher Luftbläschen und das Gericht wird schön fluffig. Garst du es bei mittlerer Hitze, verstärkt sich der Effekt. Durch die Zugabe kalter Butter verlangsamst du wiederum den Garvorgang und das Rührei gelingt schön cremig. Gleichzeitig beeinflusst du durch die Zugabe weiterer Zutaten, wie kalorienreich dein Rührei schließlich ist. Milch, Sahne und Butter erhöhen den Fettgehalt. Verfeinert mit Gemüse und ohne Fett gebraten, bieten sich Rührei-Rezepte auch für die Fitness-Ernährung an. Einzig dem morgendlichen Genuss widmest du dich wiederum, wenn du unser üppiges Englisches Frühstück mit Spiegelei, Bohnen und Champignons zubereitest.

Tofu-Rührei
Tofu-Rührei ist eine vegane Alternative zum Klassiker!

Auch veganes Rührei ist möglich

Eier sind tierische Produkte und daher für die vegane Ernährung nicht geeignet. Gleichzeitig musst du die Grundidee hinter Rührei-Rezepten nicht aus dem Gedächtnis streichen, wenn du dich frei von tierischen Produkten ernähren möchtest. Wichtig dabei sind einerseits aromatische Gewürze, andererseits der passende Ei-Ersatz. Eine Option: Tofu, weicher Tofu, um genau zu sein. Den kannst du mit ein wenig Mineralwasser und Mandelmus in der Pfanne so schön flockig braten, dass er am Ende tatsächlich an das Original erinnert. Wie du das Ergebnis perfektionierst, erfährst du durch unser Tofu-Rührei-Rezept.

Weitere Themen