Nusskuchen-Rezepte: saftige Varianten mit Walnüssen, Früchten und Gewürzen
Sei es der klassische Kuchen mit Haselnüssen in Kastenform, die kalifornische Variante mit gehackten Walnüssen oder eine köstliche Mischung aus Frucht und Nuss: Mit unseren Nusskuchen-Rezepten triffst du immer den Geschmack deiner Gäste.
Auf Omas Kaffeetafel durfte er nie fehlen: der Nusskuchen in typischer Kastenform. Das war meist ein Rührteig mit gemahlenen Haselnüssen. Dieses köstliche Grundrezept kannst du auf unterschiedlichste Art variieren. Hast du schon einmal griechischen Nusskuchen probiert? Kakao gibt hier eine bittere Note, gemahlener Zimt steuert ein warm-würziges Aroma bei. Wenn du es noch süßer magst, kannst du das Rezept für diesen Blechkuchen auch noch um einen Sirup erweitern, den du aus Zucker und Zitronensaft einkochst und über den ausgekühlten Kuchen gibst.
Unser Möhren-Walnusskuchen enthält dagegen, ebenso wie die traditionelle Engadiner Nusstorte, Walnüsse anstatt der Haselnüsse. Frisch gemahlen schmecken Walnüsse am aromatischsten. Kaufe am besten ganze Walnusskerne und mahle diese selbst in der Küchenmaschine, mit dem Pürierstab oder der speziellen Nussmühle. Etwas Vanille sowie Orangenschale machen diesen Kuchen besonders fein. Echtes Traditionsgebäck mit Walnüssen, dafür ohne Mehl, bereitest du mithilfe unseres Rezepts für Nussecken zu.
Tipp: Backe einen schnellen Geburtstagskuchen mit Nuss in der Springform und überziehe ihn anschließend mit dunkler Kuvertüre.
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Saftiger Genuss: Nusskuchen ohne Mehl.
Nusskuchen-Rezepte: So wird er besonders saftig
Gemahlene Nüsse können einen Rührteig trocken machen, weil sie zusätzlich Flüssigkeit aufsaugen. Genügend Eier und Fett wirken dem entgegen. In unseren Nusskuchen-Rezepten sind daher drei Eier oder mehr angegeben. Früchte wie Cranberrys, Bananen (püriert oder klein geschnitten) sowie getrocknete Sultaninen, Datteln oder Feigen verleihen deinem Gebäck zusätzlich Saftigkeit. Hierzu empfehlen wir unseren Bananen-Nuss-Kuchen oder unseren Nusskuchen ohne Mehl, der Karotten und Apfelmus enthält. Achte insgesamt darauf, dass der Teig nicht zu lange im Ofen bäckt.
Übrigens: Auch ein Nusszopf aus Hefeteig muss nicht trocken sein. Eier und Butter machen den Teig zwar schwerer, aber wunderbar saftig.
Nusskuchen-Rezepte: die richtige Aufbewahrung
Schlage deinen Nusskuchen immer in Butterbrotpapier oder Alufolie ein oder gib ihn noch besser in eine gut verschließbare Dose. So bleibt er länger saftig. Vorsicht bei Gebäck-Rezepten mit frischem Obst – der feuchte Teig kann schnell zu schimmeln beginnen. Iss dein Früchtebrot daher am besten innerhalb von drei Tagen auf und bewahre es in der Zwischenzeit im Kühlschrank auf.
Nüsse enthalten wertvolle Nährstoffe und Vitamine und tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Wie Sie mit Nüssen abwechslungsreich kochen, erfahren Sie hier.
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