Nussecken zu backen, ist immer eine gute Idee. Auch ohne Bäcker:innenausbildung. Für unser Nussecken-Rezept benötigst du Walnüsse, dafür verzichtest du auf Mehl, und zur Krönung verfeinerst du das Gebäck mit Schokolade.
Datteln würfeln, 15 Minuten in Orangensaft einweichen und anschließend pürieren.
Eier binnen Minuten mit dem Dattelpüree schaumig schlagen. Das Öl in einem dünnen Strahl langsam hinzufügen. 1 Prise Salz zugeben.
Walnusskerne mahlen und mit Backpulver mischen. Die eben genannten Zutaten, die Haferflocken und den Kardamom mit dem Spatel vorsichtig unter die Ei-Dattelmasse mischen.
Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verstreichen. 60 Minuten backen.
Das Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Anschließend in 3 x 3 cm große Quadrate oder in Rauten schneiden. Je nach Geschmack Couvertüre nach Packungsanleitung schmelzen und die Ecken verzieren.
Praktische Kuchenschnitten machen sich wunderbar auf jeder Kaffeetafel.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
532 kj (6 %)
Kalorien
127 kcal (6 %)
Kohlenhydrate
9 g
Fett
9 g
Eiweiß
2 g
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Nussecken-Rezept: mit Walnüssen, ohne Mehl
Nüsse kannst du nicht nur nutzen, um Teig aufzuwerten oder Gebäck zu verzieren. Gleichzeitig können sie dir als perfekter Mehlersatz dienen. Für unser Nussecken-Rezept verwendest du beispielsweise Walnusskerne. Eier verleihen der Masse den nötigen Zusammenhalt, Datteln sorgen für natürliche Süße und Haferflocken und Backpulver für Volumen. Welche Nüsse für dein Nussecken-Rezept zum Einsatz kommen, ist jedoch reine Geschmackssache. Anstelle von Walnüssen kannst du die Teigmasse auch mit gemahlenen Haselnüssen oder Mandeln herstellen. Im Rahmen einer glutenfreien Ernährung ist das mehlfreie Backen ein Muss. Alternativ zu unseren Nussecken kannst du deine Kaffeegäste auch einmal mit unserem Nusskuchen ohne Mehl überraschen. Musst du nicht auf Mehl verzichten und möchtest spontan noch ein wenig Gebäck auf den Tisch stellen, bieten sich unsere schnellen Nussecken an. Nur 30 Minuten musst du dabei selbst aktiv werden, ehe du das Nussecken-Blech für gut 20 Minuten in den Ofen schiebst. Tipp: Vegane Nussecken backst du, indem du bei unserem Nussecken-Rezept auf die Eier verzichtest. Die kannst du entweder durch Ei-Ersatzpulver oder Apfelmus ersetzen. Auch zerdrückte Bananen erzeugen Klebewirkung. Allerdings besitzen die ein intensives Eigenaroma, das für Nussecken einfach eine kleine Nummer zu stark sein kann.
Möchtest du noch andere Backrezepte ohne Mehl ausprobieren, findest du diese hier.
Nussecken mit Marzipan verfeinern und weitere Nuss-Rezepte
Wenn du unsere Nussecken backst, verwendest du Walnüsse nicht zuletzt wegen ihres charakteristischen Aromas. Leicht süßlich ist es, dazu kommt eine herbe Note, zudem kann die Nuss leicht bitter schmecken. All diese Nuancen vereinen sich in deinem Gebäck, wenn du Nussecken selber machst. Natürlich bieten Nüsse aber noch mehr Möglichkeiten. Welche Nussarten du wie und für welches Gebäck verwenden kannst, erfährst du durch unsere Nüsse-Rezepte. Plätzchen sind dabei ebenso eine Option wie leckere Kuchen oder anderes bereits portioniertes Backwerk wie unsere Ecken. Probiere doch auch einmal unsere Haselnuss-Aprikosenschnitten, unsere Kokos-Haselnuss-Schnitten oder unsere Brownies mit Walnüssen. Als besonders festliche Variante kannst du die Nussecken zudem mit Marzipan zubereiten. So werden sie wunderbar weich im Biss und erhalten das typische Mandelaroma. Zum Verfeinern kommen auch Rum oder Vanille infrage. Apropos festlich: Wenn du Nussecken schneidest, sehen sie danach manchmal nicht mehr schön aus. Das kannst du verhindern, indem du das Gebäck noch warm direkt auf dem Blech schneidest. Auch ein scharfes Messer hilft. Für die adventliche Kaffeetafel ist unser Rezept für feine Nuss-Schnitten ein guter Tipp. Mit Himbeerkonfitüre gefüllt und mit Sahne garniert, begeistern die Nuss-Schnitten sicher auch deine Gäste. Ein weiteres Backrezept mit Nuss? Unser leckerer Dattelkuchen!
Laktosefrei
Vegetarisch
Vegan
