Sie schmeckt Groß und Klein – und adelt jeden festlichen Anlass: die Nusstorte. Mit unserem Rezept gelingt die imposante dreistöckige Leckerei aus Biskuitteig und Nuss-Nougat-Creme auch Hobby-Bäcker:innen. Überzeuge dich selbst und überrasche deine Liebsten mit diesem klassischen Wow-Dessert!
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auskleiden und die Ränder leicht einfetten.
Für den Biskuitteig Eiweiß, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes hell-cremig schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver und gehackte Mandeln in einer Schüssel vermischen und portionsweise unter den Eischnee heben.
Biskuitteig in die vorbereitete Springform geben und für 25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für die Crème Mascarpone und Nuss-Nougat-Creme glatt rühren. Sahne unter Zuhilfenahme von Sahnesteif mit dem Handrührgerät (Schneebesen) steif schlagen. Etwa 4 EL der Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Die restliche Schlagsahne vorsichtig unter die Mascarpone heben.
Den abgekühlten Biskuitboden vorsichtig aus der Springform lösen und quer dreiteilen. Den ersten Boden auf einer Kuchenplatte platzieren und mit etwa ein Drittel der Nusscreme bestreichen. Den zweiten Boden aufsetzen und ebenfalls mit einem Drittel der Crème bestreichen. Den letzten Boden aufsetzen und leicht andrücken. Die Torte vollständig mit der restlichen Crème einstreichen.
Gehackte Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten. 1-2 EL der gerösteten Haselnüsse beiseitestellen. Mit den restlichen Nüssen den Tortenrand rundherum verzieren. Mit dem Spritzbeutel kleine Sahnetupfer auf der Tortenoberfläche verteilen und mit einer ganzen Haselnuss toppen. Die restlichen gehackten Nüsse mittig auf die Torte streuen. Die Nusstorte für 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.403 kj (29 %)
Kalorien
574 kcal (29 %)
Kohlenhydrate
40 g
Fett
42 g
Eiweiß
11 g
Bewertung
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Klassisches und raffiniertes Dessert für besondere Anlässe
Ein runder Geburtstag oder eine besondere Feier naht? Dann überrasche Familie oder Freunde zu diesem Anlass doch mit einer klassischen Nusstorte. Schließlich gehört das Backwerk hierzulande zu den absoluten Kult-Desserts, die im Prinzip jede:r kennt – und mag.
In unserem Nusstorten-Rezept veredelst du den lockeren Biskuitteig mit einem Anteil Mandelmehl und toppst die drei Böden anschließend mit einer schnellen Mascarpone-Sahne-Creme, der du mit Nuss-Nougat-Creme Geschmack gibst. Diese Extra-Portion Nuss-Aroma verleiht dem Gebäck seinen typischen Geschmack. Alternativ verwendest du als Füllung unsere Haselnuss-Tortencreme mit gehackten Haselnüssen. Die Zubereitung dieser Nusstorten-Creme dauert zwar etwas länger, sie verspricht aber noch mehr unverwechselbares Nuss-Aroma. Oder du orientierst dich an unserem Mozart-Torten-Rezept: Highlight dieser Torte sind zwei köstlichen Schichten aus Nougat und einer feinen Mischung aus Marzipan und Pistazie. Um die Nusstorte zu dekorieren, setzt du traditionell auf gehackte Nüsse und Sahnetupfer und machst dein Werk so zum Blickfang. Deine Liebsten werden kaum glauben, dass dieses Dessert selbst gemacht ist.
Tipp: Sensible Naschkatzen sollten unseren Nusskuchen ohne Mehl ausprobieren. Der Kuchen ist glutenfrei – und lecker!
Nusstorte backen – eine Idee, viele Varianten
Nüsse werden seit jeher für süße Backwaren genutzt. Sowohl für Teig als auch für Füllungen. Und so finden sich Nusskuchen und -torten heute in vielen Varianten überall auf der Welt. Besonders bekannt sind dabei zwei Originale unserer Nachbarn. Und zwar die österreichische Linzer Torte und die schweizerische Engadiner Nusstorte. Erstere verwendet Haselnüsse im Teig und kombiniert diesen mit Johannisbeermarmelade. Für eine Engadiner Nusstorte verbackst du dagegen karamellisierte Walnüsse in einem Butterteig. In der beliebten deutschen Lübecker Nusstorte kommt wiederum Marzipan zum Einsatz.
Weitere tolle Nuss-Spezialitäten sind etwa die portugiesische Tarte de Amendoa, ein feiner Mandelkuchen – oder der mittlerweile auch hier bekannte amerikanische Carrot Cake. Mit unserem Möhren-Walnusskuchen-Rezept backst du den ebenfalls ganz einfach selbst. Von diesen Spezialitäten kannst du dir auch etwas abschauen und dein Nusstorten-Rezept beispielsweise mit Marzipan oder Marmelade abwandeln. Mehr Inspirationen – darunter unseren unwiderstehlich leckeren Kinder-Country-Kuchen ohne Backen oder luftig-süße Schokokusstorte – findest du in der Rezeptewelt. Komplett mit grünem Marzipan überzogen ist unsere Schwedentorte, eine weitere süße Spezialität für besondere Anlässe.
Ein Tipp zum Schluss: Lagere Nusstorte immer im Kühlschrank und in Folie oder unter einer Haube. So hält das Gebäck zwei bis drei Tage und nimmt keine fremden Gerüche an.
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