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Veggie Bagel

Bagels-Rezepte: Hefekringel mit herzhaftem und süßem Belag

Was dem Briten sein Sandwich, ist dem New Yorker sein Bagel: Die Kringel aus Hefeteig werden mit herzhaftem Belag zum Mittagessen oder in der süßen Variante zum Frühstück gegessen. Mit unseren Bagels-Rezepten können Sie diesen Trend mitmachen!

Bagels-Rezepte zum Nachbacken

Lachs-Bagels

Bagels sind ein typisches Gebäck aus New York. Eigentlich gibt es sie dort schon seit den 1950er Jahren aus maschineller Herstellung, in den letzten Jahren avancierten sie aber noch einmal zum Trend-Gebäck. Daher schätzen die New Yorker ihren Bagel-Bäcker um die Ecke, wo die Kringel wieder von Hand hergestellt werden. Das Gebäck wurde ursprünglich um 1900 von osteuropäischen Einwanderern in New York eingeführt.

Bagels-Rezepte – So muss ein Bagel aussehen und schmecken!

Die perfekten Kringel haben eine glänzende Kruste und sind innen weich. Die meisten Bagels-Rezepte enthalten neutral schmeckenden Teig mit nur ganz wenig Süße. In das Grundrezept kommen nur Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Zucker. Oft wird das runde Gebäck mit Mohn, Sesam oder anderen Samen bestreut verkauft. Die Teigringe sind fester als deutsche Bäckerbrötchen und daher gehaltvoller im Geschmack. Warum sie so beliebt sind? Sie können sie pur oder wie ein Sandwich belegt essen und dabei den Belag nach Lust und Laune gestalten.

Bagels lecker mit frischen Zutaten belegen

Probieren Sie unsere Pizza-Bagels mit einem Belag aus Tomaten, Gewürzen, Mozzarella und, je nach Geschmack, Salami. Wenn Sie die Hefeteigkringel nicht selbst backen möchten, werden Sie im nächsten Supermarkt fündig. Der Klassiker unter den Bagels-Rezepten ist außerdem "Bagels with Lox and Cream Cheese", also die Teigringe mit Räucherlachs und Frischkäse zu belegen. In unserem Rezept für Lachs-Bagels verfeinern wir dieses Gericht noch mit dem frischen Aroma von Limettensaft und Gurken. Für Vegetarier und Veganer eignen sich alle Arten von pflanzlichen Aufstrichen für den Genuss eines feinen Teigkringels. Wir empfehlen zum Beispiel unseren Avocado-Aufstrich.

Tipp: Die saure Sahne in diesem Rezept lässt sich problemlos durch etwas Sojajoghurt ersetzen. Eine cremige Konsistenz erreichen Sie auch mit einem Schuss Olivenöl in der Guacamole.

Bagels-Rezepte: Jetzt geht's ans Selberbacken

Das Besondere an den New Yorker Teigringen ist, dass sie vor dem Backen kurz in Wasser gekocht werden. Diese Behandlung sorgt später für die glänzende Kruste. In unserem Rezept für Vollkorn-Bagels erklären wir Schritt für Schritt, wie Sie das Gebäck herstellen. Für dieses Backrezept ist es wichtig zu beachten, den Hefeteig gut gehen zu lassen und beim Kochen der rohen Teiglinge sehr vorsichtig vorzugehen, damit sie nicht zerfallen. Frisch schmecken die Kringel am besten, also gleich mit Ihrem Lieblingsbelag bestreichen und genießen! Für süße Bagels zum Frühstück fügen Sie unserem Bagels-Rezept etwas mehr Zucker hinzu und würzen den Teig nach Belieben mit Zimt, Rosinen oder Mandeln.