Die Kichererbsensamen, die der Einfachheit halber als Kichererbsen bezeichnet werden, gibt es in getrockneter Form zu kaufen oder als Konserve. Bereits gekochte Kichererbsen aus der Dose lassen sich direkt für Kichererbsen-Rezepte verwenden, sie brauchen nur noch erwärmt zu werden. Getrocknete Kichererbsen solltest du über Nacht einweichen und erst danach kochen – hierbei bilden die Kichererbsen Schaum, den du am besten abschöpfst. Das Einweichen macht die Hülsenfrüchte bekömmlicher und verkürzt die ansonsten sehr lange Kochzeit. Roh sind die Samen ungenießbar. Konserven sind meist über ein Jahr lang haltbar, als Trockenware lassen sich Kichererbsen mindestens doppelt so lang aufbewahren. Ist die Dose oder das Glas angebrochen, hält sich der Inhalt, im Kühlschrank gelagert, etwa drei Tage. Fülle die Hülsenfrüchte wie auch andere Lebensmittel aus Dosen besser um, damit sich keine Bestandteile der Innenbeschichtung lösen und ins Essen übergehen.

Kichererbsen kochen etwa ein bis zwei Stunden lang, im Schnellkochtopf rund 20 Minuten. Je länger die Einweichzeit war, desto kürzer dauert das Garen. Durch ihren fast neutralen Geschmack ist die Bandbreite an Gerichten mit Kichererbsen riesig und reicht von würzigen Eintöpfen über raffinierte Brotaufstriche wie unseren Karotten-Hummus-Dip bis hin zu knackigen Salaten. Beliebt sind auch kleine Häppchen wie die knusprig frittierten Falafel und geröstete Kichererbsen. Probier zudem einmal Fatteh, ein beliebtes Gericht der Levante-Küche. Auch Süßes kannst du mit Kichererbsen backen, etwa Brownies oder Muffins. Sie werden mit den Hülsenfrüchten schön saftig.

EDEKA führt sowohl getrocknete Kichererbsen als auch vorgekochte Dosenware. Die EDEKA Bio Kichererbsen haben einen mild-nussigen Geschmack und lassen sich nach dem Einweichen über Nacht in ca. 35 Minuten gar kochen.