Die vegetarische Antwort auf Street Food mit Fleisch: unser Portobello-Burger-Rezept! Rote-Bete-Hummus und Halloumi sorgen für den zusätzlichen Geschmackskick.
Für den Hummus die Rote Bete in Stücke schneiden. Zusammen mit den Kichererbsen und allen restlichen Zutaten sowie 50ml Wasser in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer pürieren. Falls nötig etwas mehr Wasser hinzugeben, so dass ein cremiger Hummus entsteht.
Cherrytomaten vierteln. Gurke in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel schräg in dünne Scheiben schneiden. Minzblätter abzupfen. Salat waschen, trocknen und bereitstellen.
Bagels aufschneiden und die Schnittflächen mit Olivenöl beträufeln. Auf ein Backblech legen und im Backofen für 5 Minuten bei 200 Grad unter dem Grill rösten.
In einer großen Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen. Die Portobello Champignons und den Halloumi darin von beiden Seiten jeweils 3-5 Minuten anbraten.
Jetzt die Bagels belegen: einen Löffel Hummus auf der unteren Hälfte des Bagels verstreichen, dann einige Salatblätter darauf geben und den Halloumi darauflegen. Etwas Hummus dazu geben und den Pilz darauflegen. Mit Gurken, Cherrytomaten, Minze und Frühlingszwiebel abschließen und die obere Hälfte des Bagels daraufsetzen und mit einem Holzstab fixieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.218 kj (26 %)
Kalorien
530 kcal (26 %)
Kohlenhydrate
57 g
Fett
25 g
Eiweiß
23 g
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Portobello-Burger-Rezept: Die Lösung für Vegetarier:innen
Das alte Problem. Mal wieder steht der Burgerabend an. Als Vegetarier:in hast du es da meistens schwer. Der Abend mit den Freund:innen ist durch nichts zu ersetzen – aber eine fleischfreie Alternative, ein richtig guter Veggie-Burger, der dich ebenso glücklich macht wie das Rindfleisch-Patty deiner Freund:innen, ist schwer zu finden. Andererseits musst du dich eigentlich nur an unser Portobello-Burger-Rezept halten. Allein die Kombination aus Portobello-Pilzen und würzigem Halloumi funktioniert schon hervorragend. Packst du dann auch noch den selbst gemachten Rote-Bete-Hummus vielleicht auch unseren Erbsen-Hummus, aus, wandern die neidischen Blicke endgültig in deine Richtung. Portobello-Pilze eignen sich übrigens nicht nur wegen ihrer Größe, die verdächtig an ein "normales" Patty erinnert, für Burger. Anders als kleine Champignons besitzen sie geöffnete Lamellen und damit ein kräftiges Aroma, das gut zur Minze in unserem Rezept passt. Zudem erinnert die Textur ein wenig an Fleisch. Möchtest du statt auf Hack weitestgehend auf Kohlenhydrate verzichten, bietet sich wiederum unser Low-Carb-Burger an, dessen Bun du ganz ohne Mehl zubereitest.
Ausgefallene Ideen aus anderen Küchen: Sushi-Burger & Co.
Dass unser Portobello-Burger-Rezept vegetarisch ist, versteht sich von selbst. Besonders sind zudem die Bagels, die du anstelle eines traditionellen Brötchens verwendest. Mit dem Hefegebäck lassen sich auch andere köstliche Bagles-Rezepte zaubern! Möchtest du noch einen Schritt weitergehen und nicht nur fleischlos, sondern gleich komplett vegan essen, probiere unser Rezept für vegane Gemüse-Burger aus. Aus Kichererbsen, Dinkelmehl und intensiven Gewürzen wie Kreuzkümmel bereitest du dabei selbst einen leckeren Patty zu und verfeinerst alles mit einer veganen Cocktailsoße. Wahlweise kannst du auch unser Veggie-Burger-Rezept mit einem Patty aus Roten Beten, Kichererbsen und gerösteten Walnüssen zubereiten. Eine andere Option: Du entfernst dich von allem Bekannten. Reis statt Brötchen, sowie Lachs statt Fleisch oder vegetarischem Patty bei unserem Sushi-Burger. Das "Brötchen" formst du dabei aus klebrigem Sushi-Reis, dazwischen mischen sich Lachs, Avocado, eingelegter Ingwer und Chilisoße. Ebenso außergewöhnlich wie unser Portobello-Burger-Rezept – aber nicht das Ende. Du hast noch nie über Burger-Pizza nachgedacht? Fang mithilfe unseres Rezept damit an. Du wirst rein gar nichts bereuen.
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