Als leichtes Essen geht der Burger nicht zwingend durch. Muss er auch nicht. Er besitzt andere Qualitäten. Mit unserem Rezept für Low-Carb-Burger backen Sie obendrauf ein Bun, das vollständig auf Mehl verzichtet und damit die Kohlenhydratausbeute deutlich reduziert. Was bleibt, ist der Genuss.
Zubereitungszeit
40 min.
Gesamtzeit
45 min.
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien / Portion
648 kcal
Bewertung
3,8
(12)
3.8 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 12.
Ernährungsform
Glutenfrei
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
Für die Burger Buns:
4
Eier
1
TL
Backpulver
100
g
Frischkäse
0,5
TL
Salz
1
TL
Weißweinessig
2
Stiele
Oregano
1
EL
Sesamsamen, hell
Für die Patties:
Ingwer
600
g
Rinderhack
1
EL
Sojasoße
1
Prise
Salz
4
EL
Sesamöl
Für den Belag:
1
Ochsenherztomate
0,5
Zwiebeln, rot
30
g
Rucola
4
Scheiben
Cheddarkäse
2
Avocados, reif, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
Zubereitung
Für die Burger Buns den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 130 Grad) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Eier trennen. Eiweiß mit Backpulver, Weißweinessig und Salz unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes (Schneebesen) steif schlagen. Eigelb mit dem Frischkäse cremig rühren. Oregano waschen, trocken schleudern und fein hacken. Unter die Eigelb-Frischkäse-Creme heben. Eischnee portionsweise vorsichtig unter die Eigelb-Frischkäse-Creme heben.
Eigelb-Frischkäse-Masse unter den Eischnee heben. Auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen acht etwa gleich große Fladen aufsetzen. Vier Fladen mit Sesamsamen bestreuen. Auf mittlerer Schiene etwa 18-20 Minuten goldbraun backen.
Für die Patties den Ingwer schälen und auf einer Küchenreibe fein reiben. Rinderhack mit Ingwer und Sojasoße vermengen und durchkneten. Mit Salz abschmecken. Mithilfe einer Burgerpresse Patties formen. Für die Beilagen die Ochsentomate waschen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen und zur Hälfte in feine Streifen schneiden. Rucola waschen und trockenschleudern.
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entnehmen. In Streifen schneiden.
Eine Grillpfanne mit Sesamöl einpinseln und erhitzen. Patties für ca. 5 Minuten von jeder Seite grillen, bis der Käse verlaufen ist.
Burger Buns ohne Sesam mit Rucola, Burger Patty, Avocado und Tomate belegen. Sesam Bun aufsetzen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.713 kj (32 %)
Kalorien
648 kcal (32 %)
Kohlenhydrate
7 g
Fett
51 g
Eiweiß
42 g
Bewertung
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Low-Carb-Burger-Rezept: Brötchen ohne Mehl
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Low-Carb-Burger: kohlenhydratarmes Fastfood
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