Etwas Süßes geht immer, aber was gibt es Schlimmeres als einen zu trockenen Kuchen? Mit unserem Bananen-Nuss-Kuchen-Rezept kann dir das nicht passieren. Die zerdrückte Banane im Teig sorgt für die Saftigkeit in deinem Gebäck.
Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen.
Die Formen mit wenig Fett ausstreichen und mit Paniermehl ausstreuen.
Für den Teig Butter oder Margarine mit Zucker und Vanillemark schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren.
Die Bananen schälen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Zur Teigmasse geben und gut unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben, Haselnüssen zufügen und unter den Teig rühren.
Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen und 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
Die Kuchen aus dem Ofen nehmen, in den Formen etwas abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker besieben.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
874 kj (10 %)
Kalorien
209 kcal (10 %)
Kohlenhydrate
20 g
Fett
13 g
Eiweiß
3 g
Bewertung
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Bananen-Nuss-Kuchen-Rezept: die ideale Geschmackskombination
Der leicht herbe Geschmack von Haselnüssen – der auch wunderbar bei einem Nusskranz zum Tragen kommt – und die cremige Fruchtigkeit der Banane gehen in unserem Bananen-Nuss-Kuchen-Rezept eine optimale Verbindung ein. So mag das fertige Gebäck optisch zunächst einmal wie ein ganz normaler Nusskuchen wirken, es überrascht dann aber mit einem intensiv fruchtigen Aroma und einer einzigartigen Saftigkeit. Durch die Zugabe von zerdrückten Bananen in den Teig erhält der Kuchen ein herrliches Aroma und die angenehme Süße der Frucht. Mit einer Gabel lässt sich das weiche Fruchtfleisch ganz leicht zerkleinern und in eine cremige Masse verwandeln. Noch besser und schneller geht das mit einem Kartoffelstampfer.
Übrigens: Je reifer die Banane ist, desto mehr Geschmack verleiht sie dem Backwerk. Wirf also überreife Bananen bloß nicht weg! Auch wenn das Obst nur noch wenig ansehnlich wirkt und nicht mehr zum Frischverzehr einlädt, ist es zum Backen noch gut geeignet. Ein einfacher Kuchen mit der krummen Frucht wird auch Bananenbrot oder Bananabread genannt. Das Gebäck hat mit Brot im klassischen Sinn nichts zu tun, lass dich also nicht verwirren! So stellst du auch mit unserem Bananenbrot-Rezept eigentlich eher einen Kuchen als ein Brot her. Ein Gebäck für festliche Anlässe ist dagegen unsere Bananentorte mit Biskuitteig, schneeweißer Creme-Füllung, Banane und Schokolade. Da werden deine Liebsten Augen machen! Und mit unseren fluffig-süßen Bananen-Waffeln punktest du besonders bei kleinen Süßmäulern.
Wenn du den intensiven Geschmack der Haselnuss schätzt und gar nicht genug von Nüssen bekommst, empfehlen wir dir unsere Nusskuchen-Rezepte. Hier findest du zahlreiche Backideen, um deine Lust auf nussiges Gebäck zu stillen wie zum Beispiel diese schnellen Nussecken oder unser einfaches Rezept für Haselnusskuchen. Für den Teig kannst du übrigens ebenso gut Mandeln verwenden. Wie du dabei vorgehst, erfährst du durch unser Kirsch-Käsekuchen-Rezept.
Backrezepte mit Banane: der Klassiker beim veganen Backen
Auch wenn unser Bananen-Nuss-Kuchen-Rezept im Gegensatz zu unserem veganen Bananenbrot nicht vegan ist, kannst du ganz einfach einen Bananenkuchen vegan zubereiten. Schließlich ist zerdrückte Banane eine typische vegane Alternative für Ei. Das breiige Fruchtfleisch gibt dem Teig die nötige Bindung, die er zum Festwerden beim Backen benötigt. Rechne dafür pro ersetztem Ei mit etwa einer halben Banane. Verwendest du nicht allzu reife Bananen und ersetzt in deinem Rezept lediglich ein oder zwei Eier, tritt der Bananengeschmack in deinem fertigen veganen Kuchen auch nicht zu sehr in den Vordergrund. In unserem veganen Kirschküchle-Rezept unterstützt ebenfalls Banane das lecker fruchtige Kirscharoma und trägt gleichzeitig zu einem lockeren Gebäck bei.
Ob du nun vegan backst, unser Bananen-Nuss-Kuchen-Rezept ausprobierst oder Shakes und Quarkspeisen mit der krummen Südfrucht zauberst, es lohnt sich immer, ein paar Bananen im Haus zu haben!
Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei
