Du planst ein italienisches Festmahl? Dann dürfen Antipasti nicht fehlen! Genieße dank unseres Rezepts traditionelle Zucchini-Antipasti, die du in Essig und Olivenöl einlegst und intensiv würzt. 25 Minuten genügen für diesen leckeren Klassiker.
Zucchini von Blüten- und Stielansatz befreien und zuerst in 1 cm dicke Scheiben, dann in etwa 0,5 cm große Stifte schneiden.
Mit dem Essig und dem Olivenöl in einen entsprechend großen Topf geben.
Knoblauchzehen und Zwiebel schälen, Knoblauch halbieren, Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Beides mit dem Thymian in den Topf geben, salzen und pfeffern, aufkochen lassen, Hitze reduzieren und etwa 5-8 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen, die Basilikumblätter einlegen. Sofort in saubere, sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.571 kj (31 %)
Kalorien
614 kcal (31 %)
Kohlenhydrate
7 g
Fett
63 g
Eiweiß
4 g
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Zucchini als Antipasti einlegen – und genießen
Apfelessig und Olivenöl bilden eine hervorragende Basis, wenn du Zucchini einlegst. Dazu kommen frische Kräuter: Thymian und Basilikum, Salz, Pfeffer sowie Knoblauch – und schon hast du alles zusammen, was du für unser Zucchini-Antipasti-Rezept brauchst. Kompliziert ist dabei nichts: Alles aufkochen und fertig ist die Vorspeise. Um die Zucchini-Antipasti danach sicher verschlossen einzulegen, verwendest du ein sterilisiertes Glas. Dafür füllst du beispielsweise ein Einmachglas mit kochendem Wasser, lässt es eine Minute stehen, leerst es und lässt alles lufttrocknen. Unser EDEKA-Kochexperte verrät dir auch, wie du Gemüse in Öl einlegen kannst, und empfiehlt, alles gut verschlossen an einem kühlen und dunklen Ort aufzubewahren. Je nach Öl sind Zucchini-Antipasti dann bis zu einem Jahr haltbar – und du bist damit jederzeit vorbereitet, um mit unserer Zucchini-Vorspeise einen italienischen Abend einzuläuten. Danach etwas Pasta, vielleicht noch Fisch und zum Nachtisch Früchte oder Tiramisu. Gleichzeitig kannst du unsere Zucchini-Antipasti mit anderen italienischen Vorspeisen, beispielsweise eingelegten Artischocken und Auberginen, kombinieren. So einfach kann italienischer Vorspeisen-Genuss sein! Ganz frei von tierischen Produkten beginnst du dein Menü darüber hinaus mit unseren veganen Vorspeisen.
Zucchini-Antipasti: italienische Vorspeise aus Tradition
Angebaut wurde das Kürbisgewächs erstmals in Italien. Entsprechend verbreitet ist das Zucchini-Einlegen für Antipasti. Schälen musst du die Stangen vorab übrigens nicht. Die Schale kannst du besten Gewissens essen. Nur solltest du das Kürbisgewächs gründlich waschen, bevor du unsere Zucchini-Antipasti selber machst. Grundsätzlich eignet es sich natürlich nicht nur für italienisch angehauchte Vorspeisen. Längst zählen Zucchini auch hierzulande zu den beliebtesten Gemüsesorten. Kein Wunder: Ihr mildes, fein nussiges Aroma harmoniert mit einer Vielzahl von Zutaten und Gewürzen. Es schmeckt in Salaten, Suppen, Chutneys, Aufläufen oder aus der Pfanne und vom Grill. Auch danach kannst du Zucchini noch einlegen. Doch das ist längst nicht alles – Zucchini sind mit 17 Kalorien pro 100 Gramm sehr kalorien-, außerdem fettarm. Das Gemüse enthält Kalium, Magnesium und Eisen und gilt als gesundes Energiepaket, das den Körper mit wertvollen Nährstoffen versorgt.
Tipp: Bereite mit unseren einfachen Antipasti-Rezepten viele weitere mediterrane Köstlichkeiten für deine Antipasti-Platte zu, auf der auch beispielsweise unser eingelegte-Zucchini-Rezept für leckeren Genuss sorgt. Buon appetito!
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