Kartoffelmilch

Was genau ist Kartoffelmilch?

Kartoffelmilch ist eine vegane Alternative zu herkömmlicher Milch, die durch ihre auffallend cremige Textur überzeugt. Hierfür werden gekochte Kartoffeln, feines Mandelmus und eine Prise Salz eingesetzt. Abgerundet wird der Geschmack durch Vanilleextrakt und Ahornsirup. Das schnelle und einfache Kartoffelmilch-Rezept ist allerdings nicht nur ein leckerer Milchersatz, sondern auch besonders vielseitig. Aufgrund der enthaltenen Stärke und des Mandelmus lässt sich Kartoffelmilch hervorragend aufschäumen. Dadurch eignet sie sich ideal für einen Cappuccino oder Latte Macchiato im Rahmen einer veganen Ernährung. Auch beim Backen, im Müsli oder im Porridge überzeugt sie durch ihr mildes Aroma und unterstreicht andere Zutaten, statt sie zu überlagern.

Übrigens: Kartoffelmilch-Rezepte punkten kulinarisch und ökologisch. Im Vergleich etwa zu Nüssen, die gerne für vegane Milchsorten verwendet werden, ist die Kartoffel im Anbau ressourcensparend, verbraucht weniger Wasser und benötigt kaum weite Transportwege. Da sie zudem von Natur aus frei von Laktose, Gluten und Soja ist, bietet sie eine sichere Lösung für alle, die mit Unverträglichkeiten zu kämpfen haben oder bewusster genießen möchten. Kartoffelmilch selber machen lohnt sich also: Denn du setzt mit der Kartoffel auf ein regionales Multitalent, das zeigt, wie einfach und nachhaltig moderner Genuss sein kann.

Wie schmeckt Kartoffelmilch?

Kartoffelmilch ist im Geschmack neutral, mild, leicht süßlich und dazu angenehm cremig. Da die Kartoffel als Basis insgesamt wenig Eigengeschmack mitbringt, drängt sich der Drink im Vergleich zu Erbsenmilch oder nussigen Mandel- und getreidebetonten Hafermilchsorten nicht in den Vordergrund. Das heißt: Kartoffelmilch schmeckt eben nicht nach Kartoffeln, auch, wenn der Name das vermuten lässt. Durch die natürliche Kartoffelstärke und das beigefügte Mandelmus hat die vegane Alternative stattdessen eine feine Konsistenz, die vollmundig schmeckt, aber den Charakter anderer Lebensmittel nicht überlagert.

Tipp: Achte auf die richtige Lagerung deiner selbstgemachten Kartoffelmilch, damit sie frisch bleibt. Da die DIY-Variante im Gegensatz zu gekauften Produkten keine Konservierungsstoffe oder Stabilisatoren enthält, gehört sie unbedingt in den Kühlschrank. Lagere sie am besten in einer sorgfältig gereinigten, luftdicht verschließbaren Glasflasche im mittleren oder unteren Kühlfach, wo die Temperaturen konstant niedrig sind. So aufbewahrt, hält sich der Pflanzendrink in der Regel zwei bis maximal drei Tage. Ein natürlicher Prozess bei der Lagerung ist das Absetzen der festen Bestandteile am Boden der Flasche, da keine industriellen Emulgatoren enthalten sind. Daher solltest du die Kartoffelmilch vor jedem Gebrauch kräftig schütteln: Auf diese Weise stellst du die cremige Konsistenz wieder her. Sollte die Milch säuerlich riechen oder ihre Textur stark verändern, ist sie höchstwahrscheinlich nicht mehr genießbar. Da das Kartoffelmilch-Rezept aber blitzschnell gelingt, empfiehlt es sich, öfter kleine Mengen frisch herzustellen. So hast du garantiert das beste Geschmackserlebnis.