Veganes Brot

Veganes Brot: Rezept mit Hefe

Möchtest du ein veganes Brot backen, stellt sich in der Regel zuerst die Frage nach der Hefe. Hier gilt: Keine Sorge, du kannst diese verwenden. Hefe ist zwar ein lebender Mikroorganismus – aber dieser ist geeignet, wenn du auf tierische Produkte verzichten möchtest. Denn als einzelliger Mikroorganismus wird Hefen den Pilzen zugerechnet. Also besorge besten Gewissens die Trockenhefe, die du benötigst, um unser veganes Brot selber zu backen. Butter, um den Teig geschmeidig und fluffig zu bekommen, kommt dagegen nicht infrage. Für unser Rezept ersetzt du diese einfach durch Olivenöl, genau wie bei unserem Zucchinibrot. Da es ein eigenes Aroma mitbringt, eignet es sich besonders gut für herzhafte Backwaren, beispielsweise unser veganes Brot. Apropos: Auch die Haselnüsse geben ihm einen ganz eigenen, leckeren Geschmack. Noch intensiver gelingt dieser, wenn du unser köstliches Nussbrot backst. Kürbiskerne verleihen wiederum unserem Knäckebrot sein besonderes Aroma.

Schnelles veganes Brot – was kommt drauf?

Butter fehlt im Teig, also kommt sie auch nicht als Aufstrich und Belag infrage. Käse, Wurst, Fleisch und Fisch sind ebenso ungeeignet. Das ist zumindest der Fall, wenn du unser veganes Brot nicht einfach backst, weil dir das Rezept zusagt. Möchtest du also auch beim Aufstrich auf tierische Produkte verzichten und auf eine vegane Ernährung setzen, gibt es dennoch genügend Optionen für grenzenlosen Genuss. Neben verschiedensten, leckeren veganen Brotaufstrichen ist zum Beispiel Hummus eine ideale Option. Darüber hinaus passt Avocado hervorragend dazu – oder du nutzt pflanzliche Margarine und streust beispielsweise noch etwas frischen Schnittlauch darüber. Suchst du dagegen nach einer süßen Backvariante ohne Butter und Ei, empfehlen wir dir unser veganes Bananenbrot. Vielleicht steht bei dir aber eher das Sparen von Kohlenhydraten als der Verzicht auf tierische Produkte im Vordergrund: Für diesen Fall backst du am besten unser Eiweißbrot Schritt für Schritt zu Hause nach. Die Vorzüge des Urkorns lernst du wiederum mit unserem Emmerbrot-Rezept kennen.

Tipp: Backe doch auch einmal unser Südtiroler Schüttelbrot, das in den Alpen zu jeder Zwischenmahlzeit auf dem Teller landet. Und wenn du kein Gluten verträgst, legen wir dir unser knuspriges Amaranth-Brot ans Herz.