Name: Amaranth-Brot
Prep time: 25 min
Total time: 2 h
Yield: 12 servings
Ingredients: 30.0 g Hefe, frisch; 1.0 EL Zucker; 150.0 g Amaranth; 150.0 g Haferflocken, glutenfrei; 50.0 g Leinsamen; 2.0 gestr. TL Salz; 200.0 g Reismehl; 150.0 g Buchweizenmehl; 300.0 ml Buttermilch; 1.0 TL Honig; 2.0 EL Rapsöl

120 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
250 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegetarisch

30 g Hefe, frisch
1 EL Zucker
150 g Amaranth
150 g Haferflocken, glutenfrei
50 g Leinsamen
2 gestr. TL Salz
200 g Reismehl
150 g Buchweizenmehl
300 ml Buttermilch
1 TL Honig
2 EL Rapsöl

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Zubereitung

1

Hefe zerbröseln und mit 120 ml lauwarmem Wasser und Zucker verrühren. 5 Minuten stehen lassen.
2

Amaranth und Haferflocken in einer Küchenmaschine fein mahlen und mit Leinsamen, Salz, Reismehl und Buchweizenmehl in einer Schüssel vermischen. Hefewasser, Buttermilch, Honig und Rapsöl zugeben und alles mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem homogenen Teig verarbeiten. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben, glatt streichen und abgedeckt für 1 Stunde ruhen lassen.
3

Backofen auf 220 Grad Umluft (250 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
4

Eine ofenfeste Schale gefüllt mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Das Brot für 10 Minuten auf der zweiten Einschubleiste von unten im Ofen backen. Temperatur auf 200 Grad Ober-/Unterhitze reduzieren und das Brot für weitere 25-30 Minuten backen.
5

Amaranth-Brot aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1047kJ 12%

Energie
250kcal 13%

Kalorien
47g 18%

Kohlenhydrate
5g 7%

Fett
7g 14%

Eiweiß

Amaranth-Brot

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