Selbst gemachte Tomatenbutter bietet nicht nur als Brotaufstrich Abwechslung in der Küche. Mithilfe unseres Rezepts kreierst du aus Tomaten, Basilikum, Knoblauch und Butter auch eine leckere Würzpaste für Fleisch oder Nudeln.
Butter und Tomatenmark verrühren. Getrocknete Tomaten fein hacken. Knoblauch pellen und fein hacken. Tomaten und Knoblauch mit einem Mörser zu einer Paste zerdrücken.
Tomaten-Knoblauch-Paste unter die Tomatenbutter rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomatenbutter einige Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Mit Basilikum garniert servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
536 kj (6 %)
Kalorien
128 kcal (6 %)
Kohlenhydrate
97 g
Fett
13 g
Eiweiß
33 g
Bewertung
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Tomatenbutter-Rezept: mit getrockneten Tomaten und Knoblauch
Fehl am Platz ist Knoblauchbutter – genau wie Kräuterbutter – nie. Beim Grillabend verfeinert sie Brot, Fleisch und sogar Gemüse. Ähnlich gut funktioniert das System mit der Tomatenbutter – was nicht bedeutet, dass du die Abwechslung komplett von der Agenda streichst. Den Knoblauch behältst du bei. Diesmal mischst du dazu jedoch getrocknete Tomaten, die du mit unserem Getrocknete-Tomaten-Rezept ganz leicht selber machen kannst, Salz, Pfeffer und Tomatenmark mit Butter und bereitest so in nur zehn Minuten eine leckere Würzpaste nach dem Vorbild der Kräuterbutter zu: ein mediterraner Dreh für Fleisch, Brot und Pasta. Dass du für unser Rezept getrocknete Tomaten verwendest, hat einen guten Grund. Nachdem sie im Normalfall vier bis zehn Tage in der Sonne getrocknet wurden, haben sie einen Großteil ihres Wassergehalts verloren. Vor allem besitzen sie jedoch ein intensives, etwas herberes Aroma, das übrigens auch unserem Rezept für Butter Board zugutekommt. So erzielt unsere würzige Tomatenbutter den gewünschten Effekt, neutral schmeckendes Brot aufzupeppen! Ein Rezept-Tipp mit frischen Tomaten ist unsere Tomaten-Galette mit Mozzarella und Ricotta – gleich ausprobieren und genießen! Genau das tust du auch mit unseren anderen Butter-Rezepten – probiere doch einmal unsere fruchtig-frische Orangenbutter oder unsere amerikanische Cowboy-Butter!
Vielseitige Aufstriche mit Tomate ausprobieren
Für unsere Tomatenbutter verwendest du in jedem Fall weiche Butter. So arbeitest du die Zutaten wie Basilikum oder gehackten Knoblauch einfacher ein. Frischen Knoblauch lagerst du übrigens am besten in einer Papiertüte im Gemüsefach deines Kühlschranks. Dort hält er sich rund zwei Wochen.
Ist dir nach einem Dip mit frischen Tomaten, probiere unser Rezept für Tomatenpesto aus. Frischen Oregano kombinierst du dabei unter anderem mit Parmesan, Balsamicoessig sowie Rispentomaten – wie unsere Tomatenbutter ein perfekter Partner für Brot oder natürlich Nudeln. Französisch wird dein Abend mit unserer Tapenade à la Tomate, einem Oliven-Tomaten-Brotaufstrich, den du mit frischen Kräutern wie Thymian und Petersilie sowie Sardellenfilets verfeinerst. Ursprünglich stammt er übrigens aus Südfrankreich. Noch ein Stück weiter weg führt dich unser Rezept für Tomaten-Chutney nach dem Vorbild der indischen Küche. Hierbei kombinierst du das Nachtschattengewächs unter anderem mit Ingwer, Honig und Chili. Füllst du das Mus nach der Zubereitung in Schraubgläser, hält es sich rund vier Wochen.
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