Wenig Kohlenhydrate, voller Genuss: Unser Putensteak, gewürzt mit Salz, Pfeffer und frischem Rosmarin, brätst du wenige Minuten an und servierst es mit würzigem Ratatouille. Aromatische Kräuter und frisches Gemüse runden das leichte Gericht ab. Entdecke unser Putensteak-Rezept!
Das Putenbrustfilet in 8 Steaks á 80 g schneiden. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen.
Für das Ratatouille Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, den Knoblauch fein würfeln. Die Paprikaschoten halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch in ca. 1cm große Würfel schneiden. Zucchinis und Aubergine von Blüten- und Stielansatz befreien, ebenfalls in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, halbieren, Stielansatz und Samen entfernen – letztere durch ein feines Sieb passieren und den entstandenen Saft zum Tomatensaft geben – das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, das Gemüse zugeben, kurz mit anschwitzen, die Hitze reduzieren und den Tomatensaft angießen. Alles ca. 8-10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen, warm stellen.
Das Öl für die Steaks in einer Pfanne erhitzen, die Steaks einlegen und von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Rosmarinnadeln vom Zweig streifen und in der letzten Minute in die Pfanne geben.
Putensteaks mit dem Ratatouille auf Tellern anrichten.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.537 kj (18 %)
Kalorien
367 kcal (18 %)
Kohlenhydrate
10 g
Fett
17 g
Eiweiß
42 g
Bewertung
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Putensteak-Rezept: mit frischen Kräutern und Ratatouille
Du bist auf der Suche nach leichtem Fleischgenuss? Dann ist Putensteak die ideale Wahl. Denn es ist besonders mager. Gerade wenn du wie für unser Rezept die Brust verwendest, die auf 100 Gramm nur knapp 100 kcal, zudem lediglich einen Fettgehalt von einem Prozent besitzt. Wichtig ist, dass du das Fleisch durch-, dennoch nicht zu lang brätst. Sonst wird es trocken: Pfanne erhitzen, ein paar EL Öl hineingeben und rund fünf Minuten von jeder Seite braten ‒ das genügt. Als Ergänzung zu Salz und Pfeffer geben frische Rosmarinnadeln dem milden Aroma der Putenbrust eine herbe Note. Fleisch von der Pute ist für schnelle Gerichte ideal: Es ist im Handumdrehen angebraten und allein durch unterschiedliche Saucen oder Marinaden sowie durch einfache Beilagen vielfältig zu variieren. Probiere unbedingt auch unser Rezept für Zucchiniauflauf mit Pute.
Tipp: Die heiße Pfanne dient nicht als einzige Option der Zubereitung. Möchtest du neben Grillfleisch von Schwein, Rind und Lamm zudem qualitativ hochwertiges Geflügel grillen, sind unsere Putensteaks vom Grill mit Kräuterbutter eine perfekte Ergänzung. Achte beim Grillen von Putenfleisch – wie bei jeder Geflügelsorte – unbedingt darauf, dass die Steaks gut durchgebraten sind. In unseren Putenbrust-Rezepten empfehlen wir dir weitere tolle Rezeptideen mit Putenfleisch.
Putensteaks mit Ratatouille – Tomaten blanchieren
Theoretisch kannst du zur Pute Reis oder Kartoffeln servieren – oder du reichst zum Beispiel die französische Brot-Spezialität Fougasse dazu. Unser Rezept orientiert sich jedoch an der Low-Carb-Küche und verrät dir, wie du die Putensteaks durch ein typisch provenzalisches Ratatouille zusätzlich aufwertest. Zur mediterranen Beilage gehören neben Auberginen, Zucchini und Paprika auch Zwiebeln, Knoblauch und frische Tomaten. Letztere einfach klein zu schneiden, um sie danach mit dem anderen Gemüse in der Pfanne zu braten, genügt beim Ratatouille für unser Rezept nicht. Andererseits gelingt das Blanchieren, auch Brühen oder Überbrühen genannt, ganz einfach: Schneide die Tomaten oben und unten ganz leicht kreuzweise ein und koche in einem Topf etwas Wasser auf. Lege das Gemüse kurz hinein, bis die Schale beginnt, sich von den Tomaten zu lösen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken – nun lässt sich die Haut leicht abziehen. Wenn es noch schneller gehen soll, kannst du statt der frischen Tomaten auch Tomaten aus der Dose verwenden. Für das besondere Aroma sorgen bei einem provenzalischen Ratatouille neben Salz und Pfeffer frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Majoran und Salbei. Auch Mischungen wie Kräuter der Provence eignen sich zum Würzen des südfranzösischen Gemüsegerichts. Zudem kannst du es als vegetarisches Hauptgericht servieren, das du einfach in einer Schüssel anrichtest. Weitere Ideen für leckere Begleiter für dein Putensteak findest du bei unseren Beilagen-Rezepten.
Laktosefrei
Glutenfrei
