Gefüllte Nudelteig-Taschen gibt es in vielen Kulturen. Auch in der Türkei existiert mit den Manti eine ganz eigene Version der Tortellini. Mit unserem Manti-Rezept bereitest du die türkische Spezialität mit Hackfleischfüllung zu, du kannst aber auch vegetarische Alternativen servieren.
Für den Teig 100 ml Wasser, Ei, Mehl und Salz zu einem festen Teig kneten. Diesen zu einer Kugel formen, mit Mehl bestreuen und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung Speck würfeln. Zwiebeln schälen, klein schneiden und mit dem kalten Rinderhackfleisch zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Sonnenblumenöl, Korianderpulver, Chilipulver, Kreuzkümmelpulver und den gewürfelten Speck hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles durchmischen.
Teig noch einmal durchkneten und zu einer ca. 2 mm dicken, langen Bahn ausrollen. Die Bahn längs halbieren und jede Hälfte in mehrere Vierecke der Größe 5x5 cm teilen. Auf jedes der Vierecke 1 TL der Hackmasse geben. Die zwei gegenüberliegenden Ecken zusammendrücken, danach die anderen zwei Ecken genauso verarbeiten. Salzwasser im Topf zum Kochen bringen und die Manti nach und nach je 4 Minuten pro Ladung garen.
Für die Soße den Dill waschen, trockenschütteln und etwas für die Deko zur Seite legen. Den Rest fein schneiden und mit Crème fraîche und Salz verrühren.
Die Manti auf einem Teller mit der Soße servieren. Mit Chilifäden und Dill garnieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Eines vorweg: Bei Manti wird das "i" nicht mitgesprochen. Denn wenn du mit original türkischem Essen punkten willst, dann solltest du auch durch die richtige Aussprache überzeugen.
Die Herkunft der Manti liegt nämlich in der Türkei, genauer in der Provinz Kayseri. Traditionell werden sie mit Hackfleisch oder vegetarisch mit Linsen gefüllt und mit einer Joghurtsoße und Paprikabutter serviert. Sie sind – mit einigen Unterschieden in der Zubereitungsweise – auch in Russland, Usbekistan und einigen Teilen Asiens verbreitet und gelten in Kasachstan gar als Nationalgericht. In Russland sind jedoch die Pelmeni verbreiteter als die Manti. Unser Manti-Rezept orientiert sich am türkischen Original. Ein frischer Dip aus Crème fraîche und Dill sorgt für den typischen Geschmack.
Wenn du ein Manti-Gericht kochen und die gefüllten Nudeln selber herstellen möchtest, solltest du durchaus etwas Zeit mitbringen. Unser Manti-Rezept ist mit Rinderhackfüllung und einem ganz simplen Nudelteig nicht besonders schwierig zuzubereiten, lediglich für das Formen brauchst du eben etwas Geduld und Muße. Je kleiner du die türkischen Tortellini machst, desto näher kommst du dem Original. Schneller und genauso lecker ist die einfache Manti-Version: die Yalanci Manti. Du liebst Abwechslung auf dem Tisch und probierst gerne Verschiedenes aus? Dann legen wir dir unser Rezept für georgische Chinkali ans Herz.
Wenn du mit unserem Manti-Rezept Spaß am Kochen gefunden hast, kannst du dir in unseren türkischen Rezepten noch mehr Inspirationen für deine orientalischen Kochkünste holen. Hier findest du echte türkische Klassiker wie unser Börek-Rezept, Süßes wie Baklava und vieles mehr!
Gefüllte Nudeltaschen: weltweit ein Hit
Unser Manti-Rezept beweist: Auf die Idee, Nudelteig lecker zu füllen, sind bei weitem nicht nur die Italienerinnen und Italiener mit ihren berühmten Tortellini und Ravioli gekommen. Das Tolle daran ist, dass du je nach Lust und Vorlieben bestimmen kannst, welchen Geschmack deine Nudeln haben sollen. So werden Tortellini mit mediterranen Gewürzen, getrockneten Tomaten und würzigem Schinken gefüllt, während bei unserem Manti-Rezept typisch orientalische Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander und Chili zum Einsatz kommen. Maultaschen nach unserem klassischen Rezept schmecken besonders deftig durch Bratwurstbrät und Petersilie. Pelmeni werden traditionellerweise recht sparsam mit Salz, Pfeffer und Koriander gewürzt. Die asiatische Küche wiederum favorisiert deutlich intensivere Geschmacksnoten. Bei Dim Sum mit Garnelenfüllung sorgen Fischsauce, Sesam, Ingwer, frischer Koriander und noch vieles mehr für eine exotische Geschmacksexplosion, während du für unsere russischen Tschebureki eine aromatische Hackfleischfüllung zubereitest.
Du siehst, egal auf welche Geschmacksrichtung du gerade Lust hast, es gibt bestimmt die passende Nudeltasche dazu. Tipp: Die meisten Rezepte dafür findest du, so wie auch dieses Manti-Rezept, natürlich hier bei uns!
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