Würziges Hackfleisch, in einen knusprigen Teigmantel gehüllt und mit Zwiebeln verfeinert – überraschen Sie Ihre Gäste mit unseren Tschebureki! Das Gebäck mit herzhafter Füllung dient als ideales, zudem ausgefallenes Fingerfood für Ihre Party oder ein Picknick.
Zubereitungszeit
80 min.
Gesamtzeit
80 min.
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien / Portion
410 kcal
Bewertung
4,1 (21)4.1 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 21.
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
6
Portion(en).
6
Für die Füllung:
300
g
Hackfleisch, gemischt
1
Zwiebel
Salz
Pfeffer
1
Msp.
Koriander, gemahlen
etwas
Petersilie, getrocknet
Für den Teig:
250
g
Weizenmehl, Type 405
1
Ei
0,5
TL
Salz
50
ml
Wasser
Dazu:
Rapsöl
Schmand
etwas
Petersilie
Zubereitung
Das Mehl in eine Rührschüssel geben. Ei und Salz in die Mitte vom Mehl geben und mit beiden Händen einkneten. Mit einem Eßlöffel das Wasser einrühren, bis ein fester Teig entsteht. Der Teig ist optimal, wenn er nicht mehr krümelt.
Den Teig für 20 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Währenddessen die Hackfüllung vorbereiten. Dafür die Zwiebel pellen, in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem Hackfleisch und den Gewürzen in einer Rührschüssel verkneten.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ca. 2 mm dick ausrollen.
Mit einer runden Ausstechform oder einem kleinen Glas Kreise aus dem Teig ausstechen.
Mit einem Teelöffel die runden Teigstücke mit der Hackfleischmasse befüllen.
Den Teigrand mit etwas Wasser befeuchten und zuklappen, sodass gefüllte Halbmonde entstehen. Diese noch an den Rändern mit einer Gabel eindrücken.
Die gefüllten Teigtaschen mit ausreichend Rapsöl in der Pfanne frittieren. Die Hitze nicht zu hoch einstellen, um Fettspritzer zu vermeiden.
Die fertigen Tschebureki mit Schmand und Petersilie anrichten und genießen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.717 kj (20 %)
Kalorien
410 kcal (20 %)
Kohlenhydrate
46 g
Fett
15 g
Eiweiß
22 g
Bewertung
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Tschebureki-Rezept: russische Teigtaschen mit Hackfüllung
Tschebureki sind ein russisches Gebäck, dessen Teig aus Mehl, Ei, Wasser und Salz, gerne auch einem Schuss Wodka besteht. Damit nutzt dieses Teigtaschen-Rezept den gleichen Nudelteig wie unsere Pelmeni, eine weitere Spezialität aus Russland. Der große Unterschied: Auch für unser Tschebureki-Rezept kochen Sie die Taschen nach dem Füllen nicht in Wasser, sondern frittieren sie in Öl. So werden sie schön goldbraun und kross. Das Ausbacken des Teigs erfolgt nach dem traditionellen Rezept in einer Pfanne mit heißem Fett. Sie können Tschebureki aber auch im Backofen knusprig backen. Damit sie besonders saftig werden, können Sie Tschebureki-Teig außerdem mit Kefir oder Milch zubereiten. Als Füllung sieht unser Rezept ganz traditionell Hackfleisch vor. So können Sie dank unserer Anleitungen für Tschebureki, Pelmeni und Piroschki mit einer Füllung drei Gerichte kreieren. Die Zubereitungszeit liegt jeweils bei rund 80 Minuten. Möchten Sie lieber andere Wurst- oder Fleischsorten verwenden, können Sie anstatt Hackfleisch vom Schwein oder Rind auch Mettwurst, Lamm- oder Geflügelhack einfüllen, wenn Sie Tschebureki selber machen.Vegetarische Teigtaschen erhalten Sie mithilfe unseres Wareniki-Rezepts.
Es muss nicht zwingend Hack sein. Ernähren Sie sich fleischlos, können Sie Tschebureki auch vegetarisch zubereiten. Dafür holen Sie sich einfach Inspiration bei unserem Rezept für Teigtaschen aus Russland, für die Sie eine Füllung aus Pilzen, Paprika und Zwiebeln verwenden, die sich auch für Ihre Tschebureki anbietet. Außerdem eignen sich zerstampfte Kartoffeln mit Käse, zerkleinerte Tomaten mit Feta oder eine Füllung aus Spinat, Ricotta und Knoblauch für Ihre selbst gemachten Teigtaschen. Grundsätzlich sind Tschebureki eine leckere Verwertungsmöglichkeit für Reste: Bleibt etwas von einer Gemüsepfanne übrig, können Sie am darauffolgenden Tag vegetarische Tschebureki daraus zaubern. Aber was gibt es dazu? Zum Verfeinern eignet sich beispielsweise ein Dip aus Schmand, saurer Sahne oder Frischkäse hervorragend. Auch die cremige Minz-Knoblauch-Soße aus unserem Rezept für Shish Barak – ebenfalls köstliche, nahöstliche Teigtaschen mit Hackfleisch – ist ein Tipp. Als frische Tschebureki-Beilage können Sie einen deftigen Krautsalat, einen knackigen Sommersalat mit Feta oder Ziegenkäse, aber auch einen würzigen Gurken- oder Tomatensalat servieren – oder Sie probieren einfach unseren russischen Salat mit Kartoffeln, Mayonnaise, Eiern und Wurst. Mehr Inspirationen für gefüllte Teigtaschen – wie unsere Blätterteigecken mit Spinat und Feta – finden Sie in der Rezeptewelt.
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