Gedämpfte Teigtaschen mit pikanter Garnelenfüllung an würziger Sesamsoße: Mit unserem Rezept kannst du Dim Sum selber machen. Wir zeigen dir, wie die köstliche chinesische Spezialität gelingt.
Für die Dim Sum die Shrimps aus der Schale herauslösen und mit einem Messer oder in einer Küchenmaschine fein zerhacken. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, von Wurzeln befreien und in feine Ringe schneiden. Ingwer, Frühlingszwiebeln und Chiliflocken und unter die Shrimp-Masse heben.
Die Limette heiß abwaschen, etwas Abrieb herstellen und halbieren. Sojasauce, Sesamöl, Fischsauce, Zucker sowie den Abrieb und den Saft der Limette miteinander verrühren. Den Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett von allen Seiten kurz anrösten.
Die Wan-Tan-Blätter nebeneinander auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche auslegen. In die Mitte jedes Wan-Tan-Blattes einen Teelöffel der Shrimpfüllung geben. Die äußeren Ränder mit Wasser bepinseln und die vier Ecken zur Mitte hoch einklappen und gut zu einem Säckchen verkleben.
Die Dim Sum in einen mit Backpapier ausgelegten Dampfgarer geben und für 6-10 Minuten dämpfen. Die fertigen Dim Sum mit Sesamsauce und gehacktem Koriander servieren.
Wie du Lebensmittel dampfgarst, erfährst du in unserem Video!
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Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.001 kj (12 %)
Kalorien
239 kcal (12 %)
Kohlenhydrate
21 g
Fett
10 g
Eiweiß
14 g
Bewertung
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Dim Sum: Rezept für traditionelle chinesische Teigtaschen
Sie sind unwiderstehlich lecker und als Häppchen ein Muss in der traditionsreichen chinesischen Küche: Dim Sum. Aber was bedeutet Dim Sum? Übersetzt heißen die Teigtaschen "kleine Herzwärmer" – weil sie als warme Köstlichkeiten das Herz berühren sollen.
Die Leckerbissen kannst du als herzhaftes Hauptgericht, Vorspeise oder Beilage eines mehrgängigen Asia-Menüs servieren. Mit unserem einfachen Rezept bereitest du die pikanten Dim Sum mit Garnelen in nur dreißig Minuten zu. Die richtige Mischung für eine köstliche Dim-Sum-Soße mit aromatisch-intensivem Sesam liefern wir dir on top. So unkompliziert und schnell kann authentische Asia-Küche sein! Als Dim-Sum-Teig kommen übrigens Wan-Tan-Blätter zum Einsatz, die dir die Arbeit zusätzlich erleichtern. Als Dim-Sum-Topf reicht ein normaler Dampfgarer aus.
Tipp: Ob mit Tofu, Pilzen oder geschmortem Kohl gefüllt – teste asiatische Rezepte ohne Fleisch wie zum Beispiel unsere Shirataki-Nudeln. Und wenn dir gefüllte Teigtaschen und unterschiedliche Dim-Sum-Füllungen schmecken, probiere außerdem unser türkisches Manti-Rezept aus. Eine spezielle Dim-Sum-Variante lernst du durch unser Siu-Mai-Rezept kennen.
Dem Dim-Sum-Rezept auf der Spur: Herkunft und Tradition
Dim Sum haben dieselbe Funktion wie Tapas in Spanien oder Antipasti in Italien. Zudem lassen sich Dim Sum dämpfen oder frittieren – und die Dim-Sum-Füllung lässt sich abwechslungsreich gestalten. So traten die Teigtaschen aus der kantonesischen Küche und den chinesischen Teehäusern ihren Siegeszug in die ganze Welt an.
Diese Vielfalt erklärt die Popularität der Spezialität. In China sollen über 1000 Varianten der Leckerbissen bekannt sein: Ob mit Garnelen, Schweinehack, Tofu, Gemüse oder süß – zum Beispiel mit Lotuspaste gefüllt – (fast) alles ist möglich. Nicht nur in Asien, sondern auch in Osteuropa, erfreuen sich Maultaschen großer Beliebtheit. Probiere doch mal das Rezept für georgische Chinkali.
Garnelen schälen Schritt für Schritt
Für unsere Dim Sum musst du die frischen Meerestiere schälen. Und so geht’s: Halte die Garnele am Körper fest und ziehe mit einer halben Drehbewegung den Kopf vom Rumpf ab. Nun hebe von der Kopfseite des Rumpfs aus die Schale mit den Fingern bis zum Schwanz ab. Löse hierbei auch die Beine. Schneide den Rücken mit einem Messer ein, um den Darm zu entfernen. Diesen hebst du mit den Fingern an und ziehst ihn dann vorsichtig heraus. Nun können die Garnelen gewaschen und weiterverarbeitet werden.
Glutenfrei
Vegetarisch
Vegan
