Pizza-Genuss für ernährungsbewusste Freunde und Freundinnen der italienischen Spezialität: Mit unserem Low-Carb-Pizza-Rezept liegst du genau richtig, wenn du auf Kohlenhydrate, aber nicht auf Genuss verzichten möchtest!
400 ml Wasser mit der Gemüsebrühe in einem kleinen Topf aufkochen, Maisgrieß hineingeben, einrühren. Für 15 Minuten bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren quellen lassen.
Blumenkohl von äußeren Blättern und Strunk befreien, in einzelne Röschen abtrennen und waschen. Blumenkohlröschen in einem Topf mit kochendem Salzwasser für 6-8 Minuten kochen, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Knoblauch pellen und durch eine Knoblauchpresse pressen. Blumenkohl in ein Geschirrtuch geben, zu einem Sack zuschnüren, fest auspressen. Blumenkohl, Knoblauch, Eier, Maisgrieß und Olivenöl zu einem homogenen Teig vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Backofen auf 200 Grad Umluft (220 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Blumenkohlteig zu 4 gleich großen Pizzafladen auf Backpapier ausstreichen. Für 15-20 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten. Tomaten abtropfen lassen und zerdrücken, mit Tomatenmark verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano abschmecken. Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel in kleine Stücke abtrennen. Zwiebel pellen und würfeln. Kapern und Oliven abtropfen lassen. Paprika waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen, in dünne Streifen schneiden. Mozzarella abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden.
Blumenkohlpizza aus dem Ofen nehmen, Tomatensauce gleichmäßig darauf ausstreichen, mit Zwiebeln bestreuen. Thunfisch, Paprika, Kapern und Oliven auf der Sauce verteilen. Mit Mozzarella abschließen. Pizzen erneut für 15-20 Minuten im Ofen backen.
Low Carb Pizza aus dem Ofen nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischen Basilikumblättern garniert servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.997 kj (24 %)
Kalorien
477 kcal (24 %)
Kohlenhydrate
31 g
Fett
25 g
Eiweiß
29 g
Bewertung
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Low-Carb-Pizza mit einem Boden aus Blumenkohl und Polenta
Low Carb, Pizza und Blumenkohl, wie passt das zusammen? Ganz einfach: unser Rezept zeigt es dir! Aus Blumenkohl und Polenta wird ein homogener Teig gemischt, der anschließend zu runden Pizzen gebacken wird. Damit der Boden schön knusprig wird, genauso wie du es beim üblichen Hefeteig gewohnt bist, musst du ihn allerdings vorbacken. Dann wird er wie gewohnt belegt und nochmals bis zur Perfektion im Ofen gebacken. Das Ergebnis unseres Rezepts für Low-Carb-Pizza ist genau das, was der Name bereits verspricht: eine leckere Pizza, wie gewohnt üppig belegt, nur eben mit deutlich weniger Kohlenhydraten. Das macht sich auch geschmacklich bemerkbar. Der Boden für unsere Pizza schmeckt leicht süßlich nach Mais und leicht bitter nach Blumenkohl und hat eine knusprige Konsistenz.
Hast du mit unserem Low-Carb-Pizza-Rezept erst einmal entdeckt, dass man beispielsweise auch aus Blumenkohl einen leckeren Pizzaboden machen kann, bist du bereit für noch weitere Kochideen. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Pizza, bei der der Boden aus Auberginenscheiben besteht? Unser Auberginen-Pizza-Rezept macht es möglich. Oder du bereitest unser Rote-Bete-Pizza-Rezept zu, bei dem der Hefeteig durch pürierte Bete einen interessanten Geschmack und eine tolle Farbe bekommt. Und für italienischen Pizzagenuss ohne Klebereiweiß empfiehlt sich unsere glutenfreie Pizza nach Margherita-Art. Auch andere italienische Klassiker wie Lasagne lassen sich prima low-carb und glutenfrei zubereiten, wie unser Low-Carb-Lasagne-Rezept belegt. Buon appetito!
Auf den Belag kommt es an: werde kreativ!
Mit einem guten Belag steht und fällt der Erfolg jeder guten Pizza – das gilt auch für unser Rezept. Dabei sind deinem kulinarischen Einfallsreichtum keine Grenzen gesetzt. Egal ob du viel oder wenig Käse bevorzugst, Tomatensugo oder Crème fraîche für den Belag verwendest, Schinken, Salami oder Gemüse verwendest oder du den Belag kräftig oder eher dezent würzt: es ist dein Belag, dein persönlicher Geschmack und du kannst frei entscheiden, wie du deine italienische Spezialität genießen möchtest. Sogar süße Beläge mit Obst und Schoko-Aufstrich oder Ähnlichem sind denkbar. All das gilt übrigens auch für die kohlenhydratarme Variante einer anderen Teigspezialität: unser Rezept für Low-Carb-Flammkuchen! Probiere darüber hinaus auch einmal unser Low-Carb-Brot-Rezept aus – für Brotgenuss, ohne den Low-Carb-Ernährungsplan zu gefährden.
Achte nur darauf, die Backzeit deiner Pizza an den Flüssigkeitsgehalt deines Belages anzupassen. Verwendest du zum Beispiel viel saftige Tomaten und anderes Gemüse, weicht der Boden schneller durch und muss dementsprechend länger im Backofen bleiben. Oder du backst ihn gleich vor, wie bei unserem Rezept vorgeschlagen.
Tipp: Bei unserem Low-Carb-Pizza-Rezept und alternativen Pizza-Böden wie beispielsweise bei unserem Polenta-Pizza-Rezept darf der Belag gerne etwas kräftiger ausfallen. Intensive Aromengeber wie Knoblauch, Basilikum, Oliven oder Kapern sind sehr empfehlenswert, damit die fertige Pizza richtig lecker schmeckt.
Noch ein Tipp: Unser Low-Carb-Pizza-Rezept eignet sich – ebenso wie unser Gemüse-Pommes-Rezept – besonders gut für das Abendessen. Weniger Kohlenhydrate belasten das Verdauungssystem weniger und du kannst nach einem kohlenhydratarmen Abendessen besser schlafen. Für das Frühstück am nächsten Morgen empfehlen wir unsere leckeren Low-Carb-Pfannkuchen.
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
