Low Carb bedeutet Verzicht? Keineswegs! Unser Rezept für Low-Carb-Flammkuchen schmeckt genauso knusprig und lecker wie sein Elsässer Vorbild – und lässt sich ebenso variantenreich belegen. Du entscheidest, was drauf kommt! Also los!
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.
Eier unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes mit einer Prise Salz verquirlen, Quark, gemahlene Mandeln und geriebenen Käse unterheben. Masse auf vier Portionen aufteilen und jeweils zwei Fladen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausstreichen.
Fladen für jeweils 12-15 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten. Zucchini waschen, Enden abschneiden und mit einem Sparschäler in längliche Streifen schneiden. Schalotten pellen und fein hacken. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Oliven abgießen und in Scheiben schneiden.
Fladen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und gleichmäßig mit Crème Fraîche bestreichen. Mit Zucchini, Tomaten und Oliven belegen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarinnadeln würzen. Für weitere 15-20 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit Basilikumblättern garnieren und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.411 kj (17 %)
Kalorien
337 kcal (17 %)
Kohlenhydrate
10 g
Fett
24 g
Eiweiß
21 g
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Rezept für Low-Carb-Flammkuchen: gesund und glutenfrei
Bei Flammkuchen denken viele Menschen direkt an Elsässer Flammkuchen, die klassische Variante mit Sauerrahm, Zwiebeln und Speck, und nicht an ein Low-Carb-Gericht. Dabei lässt sich selbst diese Teig-Spezialität kohlenhydratarm backen, wie unser Rezept für Low-Carb-Flammkuchen beweist. Den Teig dafür bereitest du mit Ei, Quark, Mandeln und Käse zu. So kommt der Flammkuchen ohne Mehl – den Inhaltsstoff mit dem höchsten Kohlenhydratanteil im Rezept – aus und wird ganz nebenbei auch noch zum glutenfreien Flammkuchen, falls das für dich ebenfalls ein Grund sein sollte, Weizen zu meiden. Du möchtest den Flammkuchen zudem fettarm zubereiten? Kein Problem: Verwende Magerquark und reduziere den Käseanteil. So gelingt dein Backwerk gesund und köstlich. Das klappt übrigens auch mit anderen Spezialitäten: Auch Low-Carb-Pizza bietet all denjenigen eine super Alternative, die sich kohlenhydratarm ernähren möchten. Und zum Nachtisch empfehlen wir dir unsere Low-Carb-Desserts.
Du sparst an Kohlenhydraten – nicht am Geschmack!
Beim Belag für den Low-Carb-Flammkuchen hast du freie Hand: Nach unserem Vorschlag bereitest du den Flammkuchen vegetarisch zu, du kannst mit dem Grundteig aber auch jedes andere Flammkuchen-Rezept in ein Low-Carb-Abendessen verwandeln. Egal ob nach Elsässer Art, mit Lachs und Spinat, mit Gorgonzola und Birne, Ziegenkäse und Feigen, oder was dir sonst noch für die dünnen Teiglinge einfällt. Auch Dessert-Varianten der Elsässer Spezialität kannst du probieren, z.B. Flammkuchen mit Quark, Apfelspalten und Zimt oder mit Nutella und Banane – unser Rezept für Low-Carb-Flammkuchen eignet sich auch für solche süßen Momente. Verzichte dafür allerdings auf den Käse im Teig oder verwende einen sehr milden Butterkäse mit seinem unaufdringlichen Aroma. Tipp: Auch der Teig unserer Low-Carb-Pizzarolle wird mit Käse zubereitet.
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
