Low-Carb-Pfannkuchen

Kohlenhydratarme Pfannkuchen – was ist eigentlich Low-Carb?

Low-Carb bedeutet so viel wie wenig Kohlenhydrate und gehört in den letzten Jahren zu einem der größten Trends, dem ernährungsbewusste Menschen folgen. Dabei ist der Grundgedanke bei dieser Ernährung, die Menge an Kohlenhydraten, die ein Gericht aufweist, zu reduzieren und durch Proteine und mitunter auch Fette zu ersetzen, wie hier bei unserem Low-Carb-Hähnchen anschaulich gezeigt wird. Ziel ist es, kalorienarme Gerichte zu kreieren, beispielsweise auch mit unserem Rezept für Low-Carb-Pizza, das den klassischen Pizzaboden durch eine Variante mit weniger Kohlenhydraten ersetzt.

Aber wie passen bitte Pfannkuchen, die klassischerweise aus Mehl und Zucker bestehen, in das Low-Carb-Ernährungskonzept? Statt Mehl kommen in unseren Pfannkuchen Frischkäse und gemahlene Mandeln zum Einsatz. So eignen sie sich übrigens auch gleich für ein ketogenes Frühstück. Und statt Zucker greifst du auf Erythrit zurück. Alles Wissenswerte zu dem kalorienarmen Süßungsmittel liest du hier. Generell werden beim Low-Carb-Backen gerne alternative Mehlsorten verwendet. Low-Carb-Pfannkuchen mit Kokosmehl schmecken beispielsweise nach dem leicht süßlichen Kokosaroma des Mehls, sodass du weniger Süßungsmittel benötigst. Keinen Blick auf den Kohlenhydratgehalt wirfst du wiederum, wenn du unsere Buttermilchplinsen zubereitest.

Low-Carb-Pfannkuchen ohne Mandelmehl – einfach abwandeln

Du magst keine Mandeln? Ersetze sie einfach durch mehr Kokosmehl. In der Low-Carb-Küche gibt es keine strengen Regeln, welche Produkte du verwenden darfst und welche nicht. Grundsätzlich gilt aber, je weniger "Sattmacher" wie Mehl, Brot oder Nudeln, umso besser. Manche Pfannkuchenrezepte oder andere klassische Mehlspeisen wie Kaiserschmarrn-Rezepte kommen sogar ganz ohne Mehl aus, häufig wird dann eine größere Anzahl an Eiern in Kombination mit beispielsweise Bananen und Quark verwendet. Wie auch immer du die Basis gestaltest, brate den Teig in der Pfanne, bis er kleine Bläschen schlägt und du ihn gut wenden kannst.

Willst du das Topping deiner Pfannkuchen ebenso low-carb halten wie den Teig, eignen sich dunkle Schokolade, frisches Obst oder Erdnussbutter als Belag. Wenn du ganz auf Zucker verzichten möchtest, bieten sich insbesondere herzhafte Pfannkuchen – wie etwa unsere Spargelpfannkuchen – an. Denn das Grundrezept kommt hier ganz ohne Zucker aus. Kohlenhydrate zu sparen, ist natürlich nicht deine einzige Option, wenn du abnehmen willst. Auch das Drehen am Kalorienregler kann den gewünschten Effekt haben. Erstrecht, wenn du dabei einfach weiter genießt. Wie das funktioniert, erfährst du beispielsweise mithilfe unserer Rezepte unter 500 kcal.