Doch, mit ein bisschen Kreativität lässt sich eine kohlenhydratarme Ernährung durchaus auch mit der italienischen Küche verbinden! Statt Pasta-Platten verwendest du in unserem Low-Carb-Lasagne-Rezept gehobelte Zucchinischeiben – wenig Carbs, viel Geschmack. Versuche es mal!
Ofen auf 180 °C Ober-und Unterhitze vorheizen. Zwiebel fein hacken, in einer großen Pfanne 1 Minute in Olivenöl anschwitzen, dann den gepressten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anschwitzen.
Passierte Tomaten dazugeben und Kreuzkümmel, Muskat, Cayennepfeffer, Zucker, 1 gute Prise Salz und Pfeffer unterrühren.
Karotte in sehr kleine Würfel schneiden und zur Soße geben - 2 Minuten simmern lassen, noch einmal abschmecken, dann vom Herd nehmen.
Zucchinis waschen und mit einem breiten Sparschäler oder Gemüsehobel hauchdünne Streifen abschneiden, dabei zuerst von einer Seite anfangen, ein Drittel runterhobeln, dann von der gegenüberliegenden Seite anfangen, ein Drittel runterhobeln und das innere Drittel mit den vielen Kernen weglassen, da dieses fast nur aus Wasser besteht (man braucht zum Schluss 320 g Zucchinistreifen).
Mozzarella in Scheiben schneiden. Basilikum grob hacken. Dann etwa ein Viertel der Tomatensoße in der Auflaufform verteilen. Darüber etwa ein Drittel der Zucchinistreifen verteilen, wieder mit einem Viertel der Tomatensoße bestreichen, dann mit der Hälfte des Emmentalers und der Hälfte des Mozzarellas belegen.
Mit etwas gehacktem Basilikum bestreuen. Darüber das zweite Drittel der Zucchinis verteilen, wieder ein Viertel Tomatensoße, die zweite Hälfte des Emmentalers und des Mozzarellas darüber verteilen, mit Basilikum bestreuen.
Die letzte Lage Zucchini darauflegen, die restliche Tomatensoße darauf verteilen und mit dem Parmesan toppen. Lasagne für 30 Minuten backen, dann mit dem übrigen Basilikum toppen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.323 kj (16 %)
Kalorien
316 kcal (16 %)
Kohlenhydrate
12 g
Fett
23 g
Eiweiß
18 g
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Low-Carb-Lasagne-Rezept mit Zucchini statt Pasta
Dass man für eine Low-Carb-Ernährung Pasta durch Gemüse ersetzen kann – indem man zum Beispiel Nudeln aus Zucchini herstellt, sogenannte Zoodles – ist längst kein Geheimnis mehr. Deswegen wird es dich wenig überraschen, dass wir für unser Low-Carb-Lasagne-Rezept die Gemüsesorte Zucchini als Lasagneblätter ohne Nudeln verwenden. Überraschen wird dich dagegen vielleicht, wie lecker das Gericht auch ohne die heiß geliebte Pasta schmeckt – und ohne Hackfleisch. Das darfst du allerdings gern variieren, wenn du lieber Fleisch im Rezept verwenden möchtest: Bereite das Gericht z.B. mit Aubergine und Hackfleisch zu, auch damit bleibt es kohlenhydratarm. Zeit sparen kannst du, wenn du für die Low-Carb-Lasagne einen leckeren eingekochten Tomatensugo verwendest. Das Tolle bei Low Carb: Du brauchst mit dem Geschmacksträger Fett nicht zu geizen! In unserem Low-Carb-Lasagne-Rezept sorgen allein drei verschiedene Käsesorten dafür, dass die Gewürze ihr volles Aroma entfalten können – und dass du satt wirst.
Dir schmeckt unsere Low-Carb-Lasagne mit Zucchini? Dann haben wir noch ein Rezept für dich: vegetarische Lasagne mit Tomaten und Spinat!
Low-Carb-Lasagne für Eilige mit Pasta aus Hülsenfrüchten
Für die Zubereitung unserer Low-Carb-Lasagne benötigst du ein wenig Geduld, da du die Ersatz-Nudel-Blätter aus Zucchini selbst herstellen musst. Schwierig ist das eigentlich nicht, dauert aber ein wenig. Kaufe möglichst große Zucchini und wähle einen breiten Sparschäler oder Gemüsehobel, dann werden die Gemüsespäne schön großflächig. Und achte darauf, dass du die Scheiben möglichst dünn abschneidest, so werden sie schneller gar.
Ebenfalls gut als Ersatz für die Lasagneblätter aus Pastateig eignen sich die Gemüsesorten Aubergine oder Kohlrabi. Wenn du sie längs in Scheiben schneidest, lassen sie sich gut abwechselnd mit der Soße aufschichten. Vegan und Low Carb wird das Rezept, wenn du außerdem den Käse gegen vegane Ersatzprodukte austauschst. Allen Pizza-Fans empfehlen wir übrigens unsere köstliche Low-Carb-Pizzarolle!
Tipp: Wenn du wenig Zeit hast, aber trotzdem die Kohlenhydrate in deiner Lasagne reduzieren möchtest, kaufe Pasta aus Linsen, Erbsen oder Kichererbsen. Auch Lasagneplatten aus Hülsenfrüchten bekommst du in vielen Supermärkten, so vermeidest du die Verwendung vom kohlenhydratreichem Hartweizen. Unsere leckere vegane Lasagne wird übrigens ebenfalls mit Linsen zubereitet. Liegt dein Fokus dagegen eher auf der Kalorienreduktion, stöbere am besten in unseren Rezepten unter 500 kcal.
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