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Lemon-Curd
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Lemon-Curd

Selbstgemachtes Lemon-Curd hält sich ungeöffnet im Kühlschrank ca. 4 Monate. Nach dem Öffnen sollten Sie es innerhalb von 4-5 Tagen verbrauchen.

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Zutaten

2 Portionen

  • 2 Ei

  • 4 Eigelb

  • 2 unbehandelte Zitrone, Abrieb und Saft

  • 200 g Zucker

  • 180 g Butter

Utensilien

Sterilisierte Twist-off-Gläser

Zubereitung
  1. 1

    Eier und Eigelbe in eine Schüssel geben, verrühren und beiseitestellen. Zitronen heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale einer Zitrone abreiben. Den Saft beider Zitronen auspressen.

  2. 2

    Zitronensaft, Abrieb und Zucker in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen. Etwa 2 EL der heißen Zitronenflüssigkeit zu den Eiern geben und einrühren. Die Eimasse zur übrigen Zitronenflüssigkeit in den Topf geben und auf kleinster Flamme unter Rühren andicken lassen. Nach 8-10 Minuten sollte die Masse gut angedickt sein.

  3. 3

    Butter nach und nach dazugeben und sorgfältig einrühren. Lemon Curd in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen, gut verschließen und einige Minuten auf dem Deckel stehen lassen. Umdrehen und vollständig auskühlen lassen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2692kJ 32%

    Energie

  • 643kcal 32%

    Kalorien

  • 50g 19%

    Kohlenhydrate

  • 46g 66%

    Fett

  • 6g 12%

    Eiweiß