Nori: Warenkunde

Bei Sushi-Liebhabern stehen sie häufig auf dem Speiseplan, aber auch weitere Asia-Spezialitäten lassen sich damit zubereiten: Nori-Algen sind in der fernöstlichen Küche weit verbreitet. Erfahren Sie, woher die Meeresdelikatesse stammt und wie sie sich zubereiten lässt.

Einkauf und Lagerung

Für die Nori-Sushi-Rollen kaufen Sie am besten die fertig gerösteten Blätter, die auch als Yaki Nori bezeichnet werden. Zum Verfeinern von Salaten, Nudeln oder Suppen gibt es die geröstete Alge auch in Streifenform als Kizami Nori. Weiterhin erhalten Sie im Asialaden oder gut sortierten Supermarkt das Gewürzpulver Ao Nori, das mit Sojasoße aromatisierte Ajitsuke Nori und diverse Nori-Snacks zum Knabbern. Achten Sie darauf, dass die Verkaufsverpackung des jeweiligen Algenprodukts dicht ist. Nur so bleiben der süßlich-milde Geschmack von Nori und die Konsistenz erhalten. Ist die Verpackung angebrochen, füllen Sie die Blätter am besten in einen fest verschließbaren Behälter um und verbrauchen sie möglichst zeitnah.

Wissenswertes über Nori

Nori-Algen finden in der japanischen Küche vielfältigen Einsatz.

Unter dem Begriff Nori werden verschiedene Arten von essbaren Algen zusammengefasst, im Handel sind in der Regel die Blätter von Rotalgen erhältlich, seltener Grünalgen. Die Algen stammen aus Aquakulturen. Nach der Ernte werden die Blätter in Süßwasser gespült, zerkleinert, in dünne Platten gepresst, getrocknet und zu verschiedenen Produkten verarbeitet. Für Sushi wird das Nori geröstet und bekommt dann die typisch grüne Farbe. Rötliche Produkte sind ungeröstet. Übrigens enthalten die Algen wertvolles Vitamin B12, was vor allem Veganer freut, die gerne veganes Sushi essen.

Küchentipps für Nori

Es muss nicht immer Sushi sein - auch in Salaten kann Nori zum Einsatz kommen. Probieren Sie es aus!

Geröstetes Nori ist hauchdünn und knusprig. Für die Zubereitung verschiedener Sushi-Varianten brauchen Sie die Blätter nicht zu kochen oder einzuweichen: Der Inhalt der Rollen macht die Algen geschmeidig, sodass Sie problemlos Nori Maki rollen können. Weitere Verwendungsmöglichkeiten für den Seetang in Blätterform sind Nori Wraps. Nori-Pulver, -Streifen oder zerbröselte -Blätter lassen sich nach Belieben zum Würzen von Speisen verwenden.

Iskander Madjitov: Koch-ExperteNoch mehr Kochtipps von Iskander Madjitov

Weshalb gehört Wasabi zu Sushi und Sashimi?

Das ist historisch bedingt. Schon seit etwa dem Jahr 700 wurde Wasabi als wertvolles Geschenk und als Zahlungsmittel für Steuern gebraucht.

Außerdem wurde ihm eine antimikrobielle Wirkung zugeschrieben, sodass zum Beispiel der Kaiser immer Wasabi zu seinen Mahlzeiten aß, um sich vor einer Vergiftung zu schützen.

Weiter zur Experten-Antwort

Algensalat

15 min.
Leicht
Laktosefrei

Sushi-Salat

25 min.
Leicht

Sushi Burrito

180 min.
Mittel

Onigiri

60 min.
Mittel

Onigirazu

115 min.
Mittel

California Rolls

120 min.
Leicht

Sushi Nigiri

100 min.
Leicht

Fruchtig-scharfer Algensalat

20 min.
Leicht
Glutenfrei

Nori im EDEKA Sortiment

Bei EDEKA erhalten Sie getrocknete und geröstete Sushi-Nori-Blätter, die Sie für die Herstellung von Hoso Maki, Temaki Sushi, Futo Maki und California Rolls verwenden können. In einer Packung sind zehn Blätter enthalten, der Jod-Gehalt ist ausgewiesen.

Spirulina in Gläsern und Spirulina-Pulver auf Holztisch

Superfood aus dem Meer oder überflüssige Nahrungsergänzung?

Der Blaualge Spirulina wird eine positive Wirkung auf die unterschiedlichsten Beschwerden und Mangelerscheinungen nachgesagt. Wir gehen den Aussagen auf den Grund.

Die ungesättigten Fettsäuren im Check

Unser Überblick zeigt, welche Lebensmittel viel Omega 3 enthalten, wie Sie davon profitieren und worauf Sie achten sollten.

Exotische Köstlichkeiten für jeden Tag

Lassen Sie sich von unseren Asiatischen Rezepten auf eine Reise mitnehmen: Die Spezialitäten Asiens eröffnen eine ganze Welt der Würze, von Austernsauce bis Zitronengras.