Ausgefallen und superlecker: Unser Rezept für einen fruchtig-scharfen Algensalat mit Granatapfel, Mango, Gurke und einem Dressing aus Sojasoße, Zitronenabrieb, Sesamöl und Ahornsirup.
Wakame Algen unter fließendem Wasser abwaschen, dann mit ausreichend Wasser bedecken und für 8-10 Minuten einweichen lassen.
Inzwischen Rucola waschen und trocken schleudern. Gurke schälen und in dünne Streifen schneiden. Mango schälen und das Fruchtfleisch in Streifen oder Würfel schneiden. Granatapfel halbieren und die Kerne über einer Schüssel mithilfe eines Kochlöffels herausklopfen. Granatapfelkerne ggf. von Zwischenhäuten befreien. Ingwer schälen und auf einer Reibe fein raspeln. Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale zur Hälfte abreiben sowie den Saft auspressen.
Algen in einem Sieb abtropfen lassen. Für das Dressing Sesamöl, Sojasoße, Ahornsirup, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Ingwer in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem Pürierstab zu einem homogenen Dressing pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Algen mit den übrigen Salatzutaten sowie dem Dressing vermischen. Mit Sesamsamen toppen und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Vegan
Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch
