Zitrusgeschmack, besonders der von Orangen und Zitronen, ist eine universelle Komponente für viele herzhafte und süße Speisen. Denke nur an einen knackigen Fenchel-Orangen-Salat, Zitrusfrüchte-Carpaccio, Fischfilet mit Zitronensoße oder Gebäck mit dem feinen Aroma von Orangenschalen. Zu den Zitrusfrüchten gehören mehrere hundert Sorten, die bekanntesten aber sind: Orange, Zitrone, Mandarine (darunter die Clementine), Grapefruit und Limette.

Zitrusfrüchte kannst du das ganze Jahr über kaufen und in der Küche verwenden, aber die einzelnen Sorten unterscheiden sich geschmacklich voneinander. Wie du Orange, Zitrone & Co. in verschiedenen Speisen einsetzt, was du bei der Lagerung der Früchte beachten musst und vieles mehr erfährst du hier.

Übrigens: EDEKA und WWF setzen sich gemeinsam für einen nachhaltigeren Anbau von Zitrusfrüchten in Spanien ein. Am WWF-Panda erkennen Sie, dass es sich um ökologisch nachhaltiger angebaute Früchte handelt.

Zitronen kommen fast das ganze Jahr über aus Spanien in unsere Märkte. Die typisch gelben Zitrusfrüchte sind sehr saftig, für manche Menschen jedoch zu sauer für den puren Genuss. Ihr Saft und ihre Schale werden gern zum Kochen und Backen eingesetzt. Zitronen weisen 50 mg Vitamin C pro 100 g auf. Sie werden gerne als Erkältungsmittel eingesetzt, zum Beispiel in einer “heißen Zitrone”: Mische dafür Zitronensaft, heißes (nicht kochendes) Wasser und – je nach Geschmack – etwas Zucker oder Honig.

Etwas geriebene Zitronenschale oder ein kleiner Schuss Zitronensaft verfeinert Salatdressings, Desserts, Kuchen oder Soßen zu Fleisch oder Fisch. Das frische Zitronenaroma passt zu fast jeder Geschmacksrichtung, es mildert zu süße Zutaten ab und gibt würzigen Speisen das gewisse Etwas. Hast du schon einmal ein Zitronen-Ingwer-Huhn nach afrikanischer Art probiert? In saftigem Rührteiggebäck macht sich ein wenig Zitronenschale ebenfalls hervorragend, wie unser Rezept für Zitronen-Muffins beweist.

Clementinen sind eine der Untergruppen der Mandarinen. Da sie deutlich süßer als andere Zitrusfrüchte sind, werden sie häufig roh verzehrt. Der erfrischende Vitaminlieferant macht sich aber genauso gut in Salaten, als Belag auf Torten und Kuchen oder zu Geflügel-, Wild- und Fleischgerichten, zum Beispiel in einem Rinderbraten mit Cranberries. Unser Tipp: Probiere eine Margarita mit Clementinen und lasse dich vom einzigartigen Geschmack überraschen!

Übrigens: Im Kühlschrank halten sich Clementinen bis zu zwei Monate. Achte beim Kauf darauf, dass die Früchte schwer sind – dann sind sie saftiger und damit aromatischer.

Mit ihrer intensiv grünen Schale und ihrer würzig-sauren Note ist die Limette – eine Verwandte der deutlich saureren Zitrone – vor allem als Beiwerk in Cocktails, Bowlen und Longdrinks bekannt. Dabei eignet sich die Zitrusfrucht, die ursprünglich aus Mexiko und Brasilien stammt, für eine Vielzahl an Rezepten. Ob in einer fruchtigen Limetten-Tarte, als veganes Dessert in Form einer leckeren Limettencreme oder als erfrischendes Limettendressing für tolle Sommer-Salate: Von der süßen Nachspeise bis zum herzhaften Gericht sorgt die Zitrusfrucht für ein unverwechselbares Aroma.

Tipp: Weisen die Zitrusfrüchte beim Kauf eine glänzende, grüne und möglichst dünne Schale auf, kannst du zugreifen. Spröde oder verholzte Stellen sollten im Idealfall nicht auf der Schale zu finden sein.