Die schwäbische Antwort auf Ravioli: Maultaschen werden traditionell mit einer Mischung aus Hackfleisch, Bratwurstbrät, Spinat, Zwiebeln, Eiern und Gewürzen gefüllt. Der Legende nach wurden sie im Kloster Maulbronn erfunden, um während der Fastenzeit das Fleisch vor Gott zu „verstecken“. Auch heute nennt man sie deshalb noch „Herrgottsbscheißerle“. Ob gebraten, in der Brühe oder geschmälzt – Maultaschen lassen sich auf unterschiedliche Art und Weise servieren. Mit unseren Rezepten können Sie die schwäbische Spezialität komplett selbst zubereiten. Entweder klassisch mit Brät und Spinat gefüllt oder oder in einer veganen Variante.

Oder wie wäre es mit unseren Hofglück-Maultaschen? Diese werden von EDEKA-Kaufmann Ralf Gernoth hergestellt und sind in vielen EDEKA-Märkten im Südwesten erhältlich. Das Besondere: Für die Füllung der Maultaschen wird nur Hackfleisch aus der Schweineschulter von Hofglück, unserem regionalen Markenfleischprogramm verwendet. Alle Produkte des Programms sind mit zwei von zwei möglichen Sternen des Tierschutzlabels „Für Mehr Tierschutz“ gekennzeichnet und tragen die Stufe 4 der Kennzeichnung „Haltungsform“.

Die Kombination von Linsen und Spätzle ist ein Klassiker der schwäbischen Küche. Das Gericht wird oft mit Saitenwürstchen serviert. Galten Linsen lange Zeit als Arme-Leute-Essen, so kommen die Hülsenfrüchte heute sogar in der Spitzengastronomie zum Einsatz. Bei uns im Südwesten wurden Linsen bereits vor Tausenden Jahren auf der Schwäbischen Alb angebaut. Die anspruchslosen Pflanzen gedeihen auch heute noch gut auf den kargen Böden der Alb. Es ist üblich, die Linsen mit Essig abzuschmecken – die angenehme Säure harmoniert wunderbar mit dem herzhaften Aroma der Hülsenfrüchte.

Für unser Rezept empfehlen wir Ihnen Bio-Spätzle und -Linsen von unserer Regionalmarke „Unsere Heimat – echt & gut“. Wie die Bio-Spätzle in Trochtelfingen hergestellt werden, erfahren Sie hier: ALB-GOLD – jedes Spätzle ein Unikat.

Ein zartes Stück Rindfleisch, das von knusprig gebratenen Zwiebeln gekrönt wird, ist im Schwabenländle besonders beliebt. Für die Zubereitung sind Rumpsteak oder Entrecôte eine gute Wahl. Beide Stücke überzeugen durch eine feine Marmorierung und einen Fettrand, der beim Braten für zusätzliches Aroma sorgt. Dazu passen Bratkartoffeln, ein Salat oder Spätzle – wie in unserem Zwiebelrostbraten-Rezept.

Extra-Tipp: Über unseren Online-Shop „Feines Fleisch“ können Sie verschiedene Fleischspezialitäten bequem vorbestellen und in einem teilnehmenden EDEKA-Markt Ihrer Wahl abholen. Besonders wichtig beim Zwiebelrostbraten ist die Sauce. Sie sollte kräftig und würzig sein, aber den Eigengeschmack des Fleischs nicht überdecken. Für die Zubereitung möchten Sie einen Wein aus dem Südwesten verwenden? Dann können wir Ihnen einen Spätburgunder von unserem Produktionsbetrieb Ortenauer Weinkeller empfehlen.

Eine cremige Köstlichkeit aus Rheinhessen: Spundekäs ist ein würziger Frischkäseaufstrich, der mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer gewürzt wird. Der Name hat einen interessanten Ursprung: Früher wurde die Käsespezialität in einer lang gestreckten, zapfenartigen Form serviert, die an einen Spund – den Holzverschluss eines Weinfasses – erinnert. Auch heute noch wird Spundekäs in Weinhäusern und Straußwirtschaften in Rheinhessen und im Rheingau serviert. Mit unserem Rezept können Sie ihn auch zu Hause genießen!

Tipp: Servieren Sie den Spundekäs mit frischem Brot aus der Markt-Bäckerei. An drei Produktionsstandorten im Südwesten werden bei unserem Produktionsbetrieb Backkultur verschiedene Backwaren mit viel Liebe zum Handwerk und nach hohen Qualitätsansprüchen für die Markt-Bäckereien in den EDEKA-Märkten hergestellt.

Aller gute Dinge sind nicht drei, sondern sieben – wenn es um die „Frankfurter grie Soß“ geht. Denn sie wird traditionell aus sieben verschiedenen Kräutern zubereitet: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Ganz klassisch wird sie zu Salzkartoffeln und hart gekochten Eiern gereicht. Sie können die kalte Sauce aber auch zu Fleisch- und Fischgerichten servieren. Probieren Sie doch mal unser Rezept hier.

Apropos Kräuter: Kennen Sie die Bio-Topfkräuter von unserer Regionalmarke „Unsere Heimat – echt & gut“? Angebaut werden sie unter anderem von Familie Mulke aus Wiesbaden. Und im Rahmen der Aktion „Unsere Heimat & Natur“ spenden wir für jeden verkauften Kräutertopf einen Teil des Erlöses an Naturschutzprojekte in der Region.