Waffeln zum Abendessen? Jederzeit. Dazu Avocado und Spiegelei? Selbstverständlich. Denn mit unserem Rezept für Süßkartoffel-Waffeln bereitest du das Gebäck herzhaft zu und servierst der Familie oder Freund:innen eine leckere und sättigende Mahlzeit.
Ofen auf 220 Grad (Umluft 200) vorheizen. Süßkartoffeln schälen, in dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, ca. 15 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und mit Milch fein zerstampfen. Dann 4 Eier unterrühren. Mehl, Backpulver und 1 TL Salz mischen und unter das Süßkartoffelpüree rühren.
Zitrone auspressen. Avocados halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronen-Saft mischen.
Übrige Eier in etwas Öl zu Spiegeleiern braten.
Inzwischen das Waffeleisen erhitzen, mit etwas Öl einfetten. Waffeln ausbacken und auf Teller geben. Die Sprossen mit Avocado und Spiegeleier darauf verteilen. Mit übrigem Zitronensaft, etwas Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.130 kj (13 %)
Kalorien
270 kcal (13 %)
Kohlenhydrate
25 g
Fett
15 g
Eiweiß
9 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Süßkartoffel-Waffel-Rezept: herzhaft mit Avocado
Wer sagt denn, dass luftiger, saftiger Waffelteig immer süß zubereitet werden muss? Wage dich unbedingt auch einmal an herzhafte Waffeln: Die bringen dir ganz neue Kombinationsmöglichkeiten. Vor allem, wenn du sie aus Süßkartoffeln zubereitest! Dazu noch Avocado, Spiegelei und Tabasco – ein Traum für Waffelfans. Um die Knollen in unserem Süßkartoffel-Waffel-Rezept weich werden zu lassen, garst du sie vor der Teig-Zubereitung zunächst im Ofen. Am Ende übernimmt wie bei süßen Waffeln das Waffeleisen. Ganz verzichten musst du auf süßen Geschmack ohnehin nicht. Denn tatsächlich hat die Süßkartoffel einen dreifach höheren Zuckergehalt als normale Kartoffeln, weshalb aus ihr zubereitetes Süßkartoffelpüree auch herrlich süßlich schmeckt – wobei beide genau genommen nicht einmal verwandt sind. Denn während die Kartoffel ein Nachtschattengewächs ist, gehört die Süßkartoffel zur Familie der Windengewächse. Übrigens eine interessante Information für deine Tischrunde, wenn du unsere Süßkartoffel-Waffeln serviert hast. Lies in unserer Warenkunde, was du noch über die Süßkartoffel wissen solltest und informiere dich gleich auch noch, wie du Süßkartoffeln selber anbauen kannst. Suchst du wiederum nach einer weiteren herzhaften Waffelvariante, empfehlen wir unsere Gemüsewaffeln mit Karotte, Zucchini und Kohlrabi.
Tipp: Wenn du gerne Avocado isst, solltest du auch unbedingt unser Rezept für Avocado-Brot probieren.
Süßkartoffel-Waffeln, -Pommes und -Quiche
Süßkartoffeln schenken dir Zeit. Du musst nicht direkt nach dem Einkauf Richtung Ofen und Eisen laufen, um unsere Süßkartoffel-Waffeln zuzubereiten. Lagerst du sie an einem dunklen, kühlen Ort, jedoch nicht im Kühlschrank, halten sich die Knollen rund zwei Wochen. Möchtest du unsere Gemüsewaffeln dann vegan zubereiten, ersetzt du die Milch für den Teig durch Hafer- oder Sojamilch. Statt des Eis nutzt du beispielsweise Ei-Ersatzpulver. Auch das Spiegelei als Beilage ist dann natürlich keine Option. Stattdessen empfiehlt sich etwa Grillgemüse oder angenehm weich geschmorte Aubergine. Zum Würzen kannst du dabei beispielsweise Piment probieren. Auch Kreuzkümmel passt gut. Nun sind Waffeln natürlich nicht das einzige Rezept, um mit Süßkartoffeln zu kochen. Beliebt sind vor allem Süßkartoffel-Pommes, die du mithilfe unseres Rezepts ganz einfach selbst zubereitest. Auch als Süßkartoffel-Toast schmeckt die tolle Knolle prima. Oder du wirfst den Ofen an, rührst einen Mürbeteig zusammen, um danach ein besonderes Süßkartoffel-Gericht zu backen, für das die Knolle als Hauptzutat der Füllung dient. Dazu mischst du sie mit Sahne, Milch, Gewürzen, Knoblauch, Möhren und Feta: Heraus kommt unsere Süßkartoffel-Quiche!
Vegetarisch
Glutenfrei
