Selbstgemachte Pommes Frites

Knusprige Pommes selber machen

Damit deine selbst gemachten Pommes schön knusprig werden, solltest du die Kartoffeln vor dem Frittieren in dünne Stifte schneiden. Denn je dicker die Kartoffelstifte, desto saftiger werden deine Pommes. Für einen besonderen Knuspereffekt empfiehlt es sich, die Kartoffelstifte wie bei unserem Pommes-Rezept zwei Mal zu frittieren – übrigens auch bei Poutine ein Muss. Bevor du deine Pommes zubereitest, solltest du die Kartoffelstifte gründlich waschen – so wird die Stärke entfernt –, im Anschluss daran die Sticks ordentlich abtropfen lassen.

Übrigens: Anders als bei Süßkartoffel-Pommes genügt es, die Kartoffelstifte zu waschen. Süßkartoffelstifte sollten vor der Zubereitung dagegen möglichst lang in einem Wasserbad schwimmen. Sie können sogar über Nacht im Wasserbad stehen gelassen werden.

Selbstgemachte Pommes als Beilage für vegane und vegetarische GerichteDer Vorteil der beliebten Kartoffel-Beilage ist, dass sie sich sowohl für eine vegetarische als auch für eine vegane Ernährung eignet. So kann ganz einfach ein leckerer Gemüse-Burger mit Pommes zubereitet werden, der allen Gästen schmeckt.

Tipp: Wenn du deine Pommes einmal nicht aus Kartoffeln zubereiten möchtest, solltest du unbedingt unsere vegetarischen Zucchini-Pommes oder Polenta-Pommes mit Parmesan und selbstgemachtem Ketchup probieren. Beide Varianten passen auch wunderbar zu unserem Kibbeling.

Pommes selber machen – frittieren & backen

Ofenpommes sollten mindestens einmal während der Backzeit gewendet werden. So werden sie von allen Seiten schön gar. Sie brauchen circa 20 Minuten länger als Pommes aus der Fritteuse, schmecken mit der richtigen Zubereitung aber genauso gut. Besonders knusprige Pommes aus dem Backofen gelingen mit unserem Curly-Fries-Rezept. Beim Frittieren von Pommes im Topf sollte darauf geachtet werden, einen möglichst hohen Topf zu verwenden und ihn mit nur circa ⅓ Fett zu füllen. Die Kartoffelstifte sollten mit dem Fett bedeckt sein. Ist der Topf kleiner als gedacht, werden lieber viele kleine Portionen hintereinander frittiert. Zudem sollte darauf geachtet werden, dass der Schöpflöffel oder die Kelle hitzebeständig und bei sehr hohen Temperaturen verwendbar ist. Für Pommes aus der Fritteuse sind bitte die Anweisungen des Geräte-Herstellers zu befolgen. Das ist auch sinnvoll, wenn Pommes aus der Heißluftfritteuse zubereitet werden. Als Alternative zu Pommes ist auch unser Kroketten-Rezept einmal eine gute Idee.

7 Fakten über Pommes Frites

1. Jährlich werden ca. 300.000 Tonnen Pommes Frites in deutschen Supermärkten verkauft - damit gehören sie zu den wichtigsten Tiefkühlartikeln.

2. Die Herkunft der Pommes Frites ist umstritten: Die Belgier sind der festen Überzeugung die Erfinder der Pommes zu sein, aber auch in Frankreich haben sie eine lange Tradition.

3. In frittierten Pommes sind nur ca. 15 % Fett enthalten; Pommes aus dem Backofen enthalten nur 8 % Fett. Die passende Anleitung für die bevorzugte Variante sowie ganz neue Ideen finden sich mithilfe unserer Pommes-Rezepte.

4. Perfekte Pommes Frites bestehen aus 8cm langen Kartoffelstreifen, die zweimal frittiert werden: Zuerst bei ca. 150 Grad Celsius und das zweite Mal - kurz vor dem Servieren - bei 190 Grad Celsius.

5. Ausschließlich festkochende Kartoffeln werden zu knusprigen Pommes Frites.

6. Die richtige Kartoffelsorte für Pommes zeichnet sich durch einen besonders hohen Stärkegehalt aus.

7. Bei großen Herstellern rollen pro Stunde bis zu 25 Tonnen fertiger Ware vom Band.