Kross und köstlich: Als Gitter geschnitten, knusprig frittiert und mit Dips serviert werden einfache Kartoffeln zum trendigen Fingerfood. Mach den vegetarischen Knabberspaß mit unserem Rezept zu Hause einfach selbst!
Die Kartoffeln putzen, schälen und anschließend mit einem Gemüsehobel (Gitter-/Welleneinsatz) in Gitterkartoffeln schneiden.
Die Kartoffeln in eine Schüssel geben, gleichmäßig salzen und für 5 Minuten einziehen lassen. Anschließend die Kartoffeln von austretendem Wasser abtrocknen.
Eine Fritteuse oder einen Topf auf 190°C vorheizen und die Kartoffeln portionsweise 4 bis 6 Minuten goldbraun frittieren.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Paprikapulver bestreuen und mit Frühlingsquark zum Dippen servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.130 kj (13 %)
Kalorien
270 kcal (13 %)
Kohlenhydrate
53 g
Fett
4 g
Eiweiß
6 g
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Gitterkartoffeln-Rezept – den Veggie-Hit selber machen
Kartoffelgitter sind im Fast-Food-Restaurant und in der Kühltheke heiß begehrt. Aber kann man Gitterkartoffeln selber machen? Ja! Gitterkartoffeln schneidest du am besten mit einem Spezialhobel mit Wellen- und Waffeleinsatz. Gitterkartoffeln selber schneiden ist dagegen aufwändiger: Schneide die Kartoffeln in nicht zu dünne Scheiben. Lege jede Scheibe zwischen zwei Holzstäbchen und schneide, je mit gleichem Abstand, quere Linien ein. Jede Scheibe umdrehen, wieder zwischen die zwei Holzstäbchen legen und nun gleichmäßige diagonale Linien einschneiden. Die Stäbchen sind notwendig, um die Kartoffeln nicht vollständig durchzutrennen. Im Anschluss werden die Kartoffelgitter vier bis sechs Minuten goldgelb frittiert, danach kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Übrigens: Du kannst die Gitterkartoffeln auch im Ofen selber machen, für den Backofen benötigst du etwas Fett. Lege die Kartoffeln nebeneinander aufs Backblech und bepinsele die Scheiben mit etwas Öl oder einer Mischung aus Öl, Salz, Lieblingsgewürzen und Kräutern. Gitterkartoffeln im Ofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen, dann bei 250 Grad etwa fünf Minuten knusprig werden lassen.
Knusperspaß mit feinen Dips
Ob für Gitterkartoffeln aus dem Ofen oder aus der Fritteuse: Mit dem passenden Dip werden die knusprigen Kartoffelscheiben zum unwiderstehlichen Fingerfood. Ketchup oder Grillsaucen passen immer zum Dippen. Quark mit Frühlingszwiebeln oder Joghurt mit frischen Kräutern sind raffinierter und schnell gerührt. Ebenso Sauerrahm mit Pesto, eine selbst gemixte Frischkäsecreme oder würzige Aioli. Serviere Gitterkartoffeln mit ein paar Dip-Variationen als Knabbersnack zum Filme- oder Spieleabend. Oder als pfiffige Vorspeise, wenn du das nächste Mal Gäste bewirtest.
Noch Lust auf andere leckere Kartoffelrezepte? Dann probiere zum Beispiel unser Rezept für Kartoffelecken mit feinem Ziegenkäsedip aus – oder unsere Fächerkartoffeln, die bepinselt mit Öl und frischen Kräutern super köstlich schmecken oder unsere pikant gewürzten, knusprigen Süßkartoffel-Wedges. Resteküche und extra nachhaltig sind übrigens Chips aus Kartoffelschalen. Du kannst dir nicht vorstellen, wie die schmecken? Hier gilt: Probieren geht über Studieren!
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