Das Fleisch ersetzt du durch frisches Gemüse, die Soße rührst du aus Kirschtomaten und Olivenöl an. Unkomplizierter und schneller als mit unserem Rezept für Gemüse-Burger kommst du selten zu vegetarischem Burgergenuss – und es gibt sogar eine vegane Option …
Das Burgerbrötchen in einer Grillpfanne von allen Seiten gleichmäßig rösten.
Die Aubergine sowie die Zucchini ebenfalls grillen und auf 165°C im Backofen warmhalten.
Für die Tomatensoße die Cherrytomaten in einem Standmixer pürieren und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Süßkartoffelpommes nach Packungsanleitung backen.
Den Burger schichten und zusammen mit den Pommes sowie der Tomatensoße genießen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.109 kj (13 %)
Kalorien
265 kcal (13 %)
Kohlenhydrate
30 g
Fett
13 g
Eiweiß
7 g
Bewertung
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Gemüse-Burger selber machen: der Fleischersatz
Auf Fleisch zu verzichten, bedeutet längst nicht mehr, auf Burgergenuss zu verzichten. Nicht einmal die längst beliebten Patties aus Bohnen, Pilzen etc. brauchst du. Nutze einfach unser Gemüse-Burger-Rezept. Dabei grillst du zunächst Aubergine und Zucchini. Erstere behält dabei einen schön fleischigen Biss, letztere bekommt etwas Crunch. So kommt unser Burger mit gegrilltem Gemüse dem Gefühl des Originals relativ nahe. Die Tomate rundet alles ab. Zudem sind der Fantasie natürlich keine Grenzen gesetzt. Wenn du einen Gemüse-Burger selber machst, kannst du unser Rezept beliebig erweitern. Essiggurken dürfen bei dir auf keinem Burger fehlen? Gib ruhig ein paar drauf. Eine Scheibe Käse oder etwas Zwiebel passt ebenfalls. Oder kombiniere unsere Kischtomatensoße einmal mit Senf. Weitere Inspiration kannst du dir bei unseren anderen Burger-Rezepten holen – wie wäre es im Herbst beispielsweise mit einem Kürbis-Burger? Eine köstliche und ebenfalls vegetarische Alternative ist auch unser Maultaschen-Burger.
Gemüse-Burger: vegetarisch oder doch vegan?
Grundsätzlich ist unser Burger mit Gemüse vegetarisch. Das liegt vor allem am Bun, das fertig gekauft häufig Ei und/oder Milch enthält. Gleichzeitig gibt es Varianten ohne tierische Produkte. Prüfe einfach die Zutatenliste, schon wird aus unserem vegetarischen ein veganer Gemüse-Burger. Gleiches gilt, wenn du auf Kichererbsenbasis auch das Patty selber herstellen möchtest. Dann hältst du dich am besten an unser Rezept für einen veganen Gemüse-Burger. Willst du dich auch einmal an einem Relish, einer kalten Würzsoße, probieren, empfehlen wir unsere Anleitung für einen Veggie-Burger.
Diese Variante mit Aubergine und Zucchini punktet wiederum mit ihrer Einfachheit. In Scheiben schneiden, grillen – fertig! Zudem reduziert der Fokus auf Gemüse im Vergleich zu einem Burger mit Fleisch natürlich den Kaloriengehalt. Übrigens: Eine Prise Salz vorab intensiviert bei Aubergine und Zucchini das Aroma. Davon profitiert auch unser Gemüse-Burger.
Vegetarisch
Vegan
Glutenfrei
Laktosefrei
