Sie sind reich an Vitaminen, Mineralien und Nährstoffen und eignen sich als Beilagen wie vegetarische Hauptgerichte: Rote Bete. Mit dem Rote-Bete-Couscous-Rezept bringst du Teller zum Leuchten und machst das Wintergemüse zum Highlight!
Rote Bete schälen, in Scheiben schneiden und auf einem Backblech mit Olivenöl für 25-30 Minuten im Ofen (180 Grad) backen.
Währenddessen den Salat zubereiten: Dafür die Zwiebel klein hacken und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze mit Olivenöl anbraten.
Das Couscous und die Brühe hinzufügen. Nach ca. 2 Minuten vom Herd nehmen und ein paar Minuten bei geschlossenem Deckel durchziehen lassen.
Die Rote Bete klein würfeln und zusammen mit dem Saft dazugeben und das Ganze gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitrone pressen und den Saft unterrühren. Den Feta würfeln. Die Orange filetieren. Die Petersilie fein hacken. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Das Couscous auf einem Teller anrichten und mit dem Feta, der Orange, der Frühlingszwiebel und der Petersilie garnieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.510 kj (30 %)
Kalorien
600 kcal (30 %)
Kohlenhydrate
106 g
Fett
14 g
Eiweiß
22 g
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Rote-Bete-Couscous-Rezept mit köstlicher Harmonie
In unseren Breitengraden erfreuen sich Hülsenfrüchte wie Linsen im Winter großer Beliebtheit. Gelungene Abwechslung bringst du mit Couscous-Rezepten, einem Grieß aus Hartweizen, in deinen Speiseplan. Dieser ähnelt dem Bulgur, bei dem es sich allerdings um eine Weizengrütze handelt. Falls du Couscous noch nicht für dich entdeckt hast, wirst du von dessen kulinarischen Vielfalt begeistert sein. In Form von Roter Bete hält der Winter außerdem von September bis März nährstoffreiches Gemüse bereit, das sich für vielfältige Zubereitungsarten eignet. Und weil Couscous und Rote Bete so viel gemein haben, schmeckt unser Rote-Bete-Couscous-Rezept auch danach – nämlich köstlich harmonisch. Du möchtest wissen, warum Rote Beete gesund ist? Lies es nach und probiere weitere Rezept wie unser Rote-Bete-Curry aus!
Rote-Bete-Couscous-Rezept: So lecker schmeckt der Winter
Hast du bereits Rote Bete gekauft und willst du das Rote-Bete-Couscous-Rezept nicht direkt ausprobieren, sollte das Wintergemüse stets dunkel und kühl gelagert werden – am besten im Gemüsefach des Kühlschranks.
Bevor du die Rote Bete backst, entferne den Stiel. Anders, als wenn du Rote Beete kochst, ist es bei der Zubereitung von Rote Bete im Ofen wichtig, dass du das Gemüse vorher schälst. Die Zwiebeln röstest du in einer Pfanne schön an. Das gibt dem Rote-Bete-Couscous später seine herzhafte Würze.
Während die Rote Bete im Ofen durchgart, hast du Zeit, den Couscous zuzubereiten – und das Beste an dem Rote-Bete-Couscous-Rezept: Dafür musst du nur Gemüsebrühe aufkochen, die Körner zugeben, nach zwei Minuten vom Herd nehmen und nur noch etwas ziehen lassen.
Für das Filtrieren der Orange eignet sich am besten ein Filetiermesser, damit lassen sich die Orangenstücke besonders fein schneiden. Wichtig ist dabei, dass du nach dem Schälen der Orange mit dem Messer ganz fein neben der Scheidewand der Frucht in die Orangenspalte hineinschneidest, um die Stücke herauszuholen. Nun nur noch die Rote Bete in kleine Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft verrühren. Mit Petersilie, Frühlingszwiebeln, dem Feta und den Orangen anrichten. Wenn du magst, kannst du unser Rote-Bete-Couscous-Rezept noch mit einem knackigen Apfel aufpeppen. Im Ofen zubereitet wird die Knolle übrigens auch bei unserem Rote-Bete-Salat mit Feta und Pinienkernen.
Rote Bete köstlich variiert
Neben diesem Rote-Bete-Couscous-Rezept gibt es noch viele Variationen mit dem farbenprächtigen Wintergemüse. Ganz ohne Couscous, aber auch mit Feta, bereitest du mit dem griechischen Rote-Bete-Salat-Rezept eine köstliche Beilage zu. Und auch in unserem Graupensalat-Rezept kommt der Roten Bete eine schmackhafte Rolle zu. Und hast du schon einmal ein Risotto mit Rote Bete probiert? Mit Muschelnudeln, Rotweinessig und Salatgurke genießt du das Gemüse auf eine ganz neue Art und Weise. Dazu noch eine Handvoll Dill – und du erhältst einen frischen Nudelsalat! Das Gemüse lässt sich aber sogar auch trinken: mit unserem Rote-Beete-Saft-Rezept.
Vegetarisch
Laktosefrei
