Schwarzwälder Kirsch-, Sacher- oder Linzertorte gehen immer. Doch auch die Abwechslung schadet nie. Unser Rezept für Mohn-Marzipan-Torte gibt dir daher die Anleitung für etwas Besonderes mit, dank der du eine cremige Füllung mit Tonkabohne mit selbst gemachtem Boden und Marzipandecke kombinierst.
Eier und Zucker unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes schaumig rühren. Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Zitronenabrieb unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Mohn mit Mehl, gemahlenen Mandeln und Backpulver vermischen. Nach und nach mit den flüssigen Zutaten verrühren.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Teig gleichmäßig in die Springform füllen und für 35-40 Minuten auf der zweiten Schiene von unten im Ofen backen. Herausnehmen, aus der Form lösen, vollständig auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark entfernen. Tonkabohne auf einer Zestenreibe fein abreiben. Sahne mit Sahnesteif, Vanillemark, Tonkabohne und Puderzucker steif schlagen. Frischkäse unterheben.
Boden quer halbieren. Unteren Boden in einen Tortenring einspannen. Die Kirschkonfitüre auf dem unteren Boden verteilen, mit ¾ der Creme bestreichen. Den zweiten Boden aufsetzen und die restliche Creme aufstreichen. Für 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Tortenring entfernen und Marzipandecke vorsichtig auflegen, an den Seiten leicht andrücken. Mit geschlagener Sahne Dekorieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.901 kj (23 %)
Kalorien
454 kcal (23 %)
Kohlenhydrate
45 g
Fett
27 g
Eiweiß
11 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Mohn-Marzipan-Torten-Rezept: besonders durch Tonkabohne
Der erste Schritt ist gemacht, die Entscheidung, die kleine Herausforderung zu suchen und eine Torte zu backen, gefallen. Also kannst du auch den Schwierigkeitsgrad ein wenig erhöhen, um zum Kaffee oder Geburtstag etwas ganz Besonderes zu servieren. Ein selbst gemachter Boden mit Mohn, eine cremige Füllung mit Sahne, Vanille und Tonkabohne, eine Marzipandecke: All das vereinst du mithilfe unseres Rezepts zu einer köstlichen Mohn-Marzipan-Torte. Eine besondere Rolle spielt dabei die Tonkabohne. Die stammt ursprünglich aus Südamerika und erinnert geschmacklich an eine Kreuzung aus Mandel, Karamell, Marzipan und Vanille, was wiederum hervorragend zu unserem Mohn-Marzipan-Torten-Konzept passt.
Du bist auf den Geschmack gekommen, mit Marzipan zu backen? Dann solltest du auch mal diesen Apfel-Marzipankuchen, unser Rezept für Marzipan-Kartoffeln, unseren Margaretenkuchen oder einen Marzipanstollen ausprobieren! Ein Klassiker, der in der Adventszeit nicht fehlen sollte. Möchtest du dich dagegen der Chocolatiers- statt der Konditor:innenkunst widmen, probiere einfach unsere Marzipan-Pralinen.
Tipp: Da du für den Boden deren Zeste verwendest, solltest du unbedingt eine Bio-Zitrone verwenden und sie vor dem Backen gut mit warmem Wasser abwaschen. Danach achtest du darauf, dass du alle Zutaten zu einer wirklich glatten Masse verrührst, ehe du sie in deine Springform füllst.
Mohn-Marzipan-Torte: beste Tortentradition
Ein paar Ansprüche stellt unser Mohn-Marzipan-Torten-Rezept an deine Backkünste definitiv. Allein lässt es dich jedoch auch nicht. Stattdessen dient das Rezept als detaillierte Anleitung, die dir das Backen sogar ein wenig erleichtert. Denn statt die Marzipandecke für die Torte selbst zuzubereiten, nutzt du einfach eine fertige und stülpst sie über dein kleines Kunstwerk. Immer noch zu aufwändig? Dann ist unser Rezept für Schwarzwälder Kirschtorte vom Blech vielleicht eine gute Alternative.
Übrigens bezeichnete der Ausdruck "Torte" einst herzhaft gefüllte Pasteten, ehe die Linzer Torte gewissermaßen das süße Zeitalter der Torte einläutete, und so gibt es heute unzählige Varianten. Unsere Mohn-Marzipan-Torte profitiert neben der Mischung aus Vanille, Tonkabohne und Marzipan außerdem vom leicht nussigen Geschmack des Mohns – wobei du den natürlich auch in anderen Bereichen deiner kleinen Privatkonditorei nutzen kannst. Welche Optionen du dabei hast, erfährst du durch unsere Mohnkuchen-Rezepte. Hier findest du tolle Backideen wie unser Mohnstollen-Rezept.
Tipp: Da die Creme-Füllung keine rohen Eier enthält, kannst du unsere Mohn-Marzipan-Torte guten Gewissens bereits am Vortag backen. Lange solltest du sie allerdings nicht aufbewahren. Mehr als ein bis zwei Tage empfehlen sich für Cremetorten nicht. Um sie so lang wie möglich frisch zu halten, bewahrst du unsere Mohntorte am besten im Kühlschrank unter einer Tortenhaube auf.
Vegetarisch
