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Unser Marzipanstollen-Rezept verleiht dem traditionellen Weihnachtsgebäck eine herrlich neue Geschmacksrichtung und ist ein Muss für Marzipanliebhaber!
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Marzipanstollen

Unser Marzipanstollen-Rezept verleiht dem traditionellen Weihnachtsgebäck eine herrlich neue Geschmacksrichtung und ist ein Muss für Marzipanliebhaber!

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Zutaten

4 Portionen

Für den Vorteig:
  • Eine große Portion Liebe

  • 500 g Weizenmehl (Type 550)

  • 1 TL Stollengewürz

  • 1 Würfel Hefe

  • 250 ml Milch

  • 3 EL Zucker

Für die Füllung:
  • 150 g Rosinen

  • 2 cl Rum

  • 100 g Orangeat

  • 100 g Zitronat

Für den Stollenteig:
  • 350 g Butter

  • 2 EL Zucker

  • 1 Prise Salz

  • 200 g Marzipanrohmasse

Für den Belag:
  • 50 g Puderzucker

Zubereitung

  1. 1

    Für den Vorteig das Mehl in eine große Schüssel sieben, mit Stollengewürz vermischen und in die Mitte eine Mulde eindrücken. Die Hefe in die Mulde bröseln. Milch im Topf erwärmen und zusammen mit 3 EL Zucker zur Hefe geben. Mehl vom Rand aus in die Mulde ziehen und verkneten. Den Teig für 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

  2. 2

    Die Rosinen klein hacken, in eine kleine Schale geben und mit Rum übergießen. Einweichen lassen. Orangeat und Zitronat klein hacken.

  3. 3

    Butter, Zucker und eine Prise Salz auf den Mehlrand des Vorteiges geben und unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes (Knethaken) zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Eingeweichte Rosinen, Orangeat und Zitronat in den Teig einarbeiten.

  4. 4

    Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze (165 Grad Umluft) vorheizen.

  5. 5

    Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, Marzipan rollen und in die Teigmitte geben. Die Hände mit Mehl bestäuben und den Teig zu etwa Dreiviertel der Länge nach umschlagen und leicht nach innen andrücken, sodass ein Laib entsteht.

  6. 6

    Den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 40 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit eine Garprobe machen. Hierfür ein Holzstäbchen in die Mitte des Stollens einstechen und wieder herausziehen. Sollten sich noch Teigreste am Stäbchen befinden, weitere 5 Minuten backen.

  7. 7

    Marzipanstollen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker besieben.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1922kJ 23%

    Energie

  • 459kcal 23%

    Kalorien

  • 43g 17%

    Kohlenhydrate

  • 29g 41%

    Fett

  • 4g 8%

    Eiweiß