Maiskolben mit Kräuterbutter

Vegetarische Grillbeilage – Maiskolben-Rezept

Sie dürfen beim Grillen auf keinen Fall fehlen: Maiskolben sind ein BBQ-Klassiker! Sie lassen sich sehr einfach zubereiten und passen gut als Beilage zu Fleisch wie bei unserem Rezept für Rindersteaks vom Grill. Sie schmecken aber auch ohne Fleisch und bestrichen mit selbst gemachter Kräuterbutter sehr gut und Zuckermais ist zudem sehr nahrhaft. Das macht die Kolben zu einem idealen Essen für Vegetarier.

Frische Maiskolben grillen und garen

Sind die Maiskolben frisch, müssen sie vorgekocht werden. Gare die gewaschenen Kolben 25 Minuten in reichlich kochendem Wasser. In dieser Zeit stellst du die Kräuterbutter her, indem du die Kräuter wäschst, hackst, mit der weichen Butter vermischst und nach Gusto salzt und pfefferst. Die vorgegarten Maiskolben grillst du in einer Alu-Schale oder in Alufolie auf dem Rost und bestreichst sie am Ende mit der Kräuterbutter. Ist kein Grill verfügbar, bereitest du alles genauso vor, aber garen die Maiskolben im Backofen, dann benötigen sie aber gute zehn Minuten länger. Ebenso gut zum Barbecue passt Mais in anderer Form – etwa als Bestandteil unseres Nacho-Salat-Rezepts. Oder aber du grillst Elote, den Klassiker des mexikanischen Streetfoods.

Maiskolben-Rezept – nahrhaftes, leckeres Getreide

Genau genommen ist Mais ein Getreide. Seit Jahrhunderten zählt er zu den wichtigsten Nahrungsmitteln der Welt. Sein Stärkegehalt macht ihn sehr sättigend. Er enthält unter anderem Proteine und Mineralstoffe wie Kalzium, Phosphor, Eisen und Kalium sowie Vitamine wie B1, B2, B3, B6 und C. Ein weiterer Vorteil: Im Gegensatz zu anderen Getreidesorten beinhaltet Mais kein Klebereiweiß und ist deshalb für Menschen mit Gluten-Unverträglichkeit geeignet. Zum Low-Carb-Grillen passt er angesichts seines Gehalts an Kohlenhydraten dagegen eher weniger. Die süßliche Note von Zuckermais verringert sich, je reifer er wird.

Frische Maiskolben lagern

Entferne die Blätter des frischen Maiskolbens erst kurz vor der Zubereitung. Zudem solltest du frische Kolben nicht zu lange lagern, sonst können sie mehlig werden. Gekochte Maiskolben lassen sich auch problemlos einfrieren, so halten sie sich etwa drei bis fünf Monate. Du kannst die vorgekochten Körner auch mit einer Gabel vom Kolben lösen und den Mais in einem Gefrierbeutel tiefkühlen. Party-Tipp: Reiche zu gegrillten Maiskolben den mexikanischen Salsa-Klassiker Pico de Gallo, die scharfe Soße harmoniert super mit der Süße des Maises. Wenn du auf die klassische Kräuterbutter zurückgreifst, stehen dir jede Menge verschiedene Kräuter zur Verfügung. Besonders toll ist dabei natürlich die Verwendung von Wildkräutern wie Bärlauch oder Sauerampfer. In unseren Sauerampfer-Rezepten findest du noch viele weitere Ideen aus der Wildkräuterküche.