Pico de Gallo

Mit dem Pico-de-Gallo-Rezept Gerichte würzen wie in Mexiko

Zwiebeln, Tomaten und Chili gehören zu den typischen Zutaten in der mexikanischen Küche, kaum ein Gericht kommt ohne sie aus. Sie peppen nicht nur die Füllungen von Tacos, Enchiladas oder Burritos ordentlich auf und würzen Pfannengerichte wie Calabacitas, sondern gehören auch in jede gute Salsa – so auch in unser Pico-de-Gallo-Rezept. Die pikante Soße, die zudem mit Limette und Koriander abgeschmeckt ist, wird in ganz Mexiko als Beilage zu Grillfleisch, Fisch oder Nachos gegessen, die Mexikaner:innen füllen damit aber auch Tacos oder Fajitas. Wenn du also eine mexikanische Salsa-Variante in dein Repertoire aufnehmen solltest, dann dieses Pico-de-Gallo-Rezept! Die Zubereitung kostet dich gerade mal 15 Minuten, danach stellst du die Salsa für zwei Stunden in den Kühlschrank. Falls kein Koriander zur Hand ist, gibt es verschiedene Möglichkeiten für einen Koriander-Ersatz. Da Pico de Gallo vegan ist und zu Tofu-Bratwürstchen oder auf geröstetem Brot ebenso gut wie zu Chicken Wings schmeckt, kommen damit beim Grillfest auch Gäste auf ihre Kosten, die keine tierischen Produkte essen. "Nur" vegetarisch ist unser mexikanischer Salat mit Avocado und Bohnen.

Ein Name – viele Erklärungen

Wie so oft streiten sich bezüglich des klingenden Namens – Pico de Gallo bedeutet im Spanischen "Hahnenschnabel" – die Geister, wie das Rezept zu dieser Bezeichnung kam. Eine Theorie geht davon aus, dass die schnabelartige Form und das Rot der Chilischoten dem Gericht seinen Namen gegeben haben. Eine andere erklärt es damit, dass sich nach dem Genuss der scharfen Würzsoße die Zunge so anfühlt, als habe ein Hahn darauf herumgehackt. Namensgebend könnte auch gewesen sein, dass die Salsa früher mit Daumen und Zeigefinger gegessen wurde – was ein bisschen an das Picken eines Hahns erinnert. Woher auch immer der Name letztendlich stammt, der Salsa-Klassiker Pico de Gallo ist aus der mexikanischen Küche nicht wegzudenken – auch wenn es, wie so häufig, regionale Varianten des Rezepts gibt.

Lust auf Salsa bekommen? Dann probiere unbedingt auch unsere würzige Salsa Verde aus Italien! Für mehr mexikanische Aromen probiere auch mal diese überbackenen Nachos mit Hack oder Elote, gegrillte Maiskolben!