Toast mal anders. Mit unserem Tostada-Rezept nutzt du knusprige mexikanische Tortillas als Basis und bereitest damit ein aromatisches Frühstück zu. Mit dabei: Eier, schwarze Bohnen, Tomaten, Guacamole, frische Kräuter und Limette.
Tacos in ein feuchtes Küchentuch einschlagen und bei 100 Grad im Ofen ca. 10 Minuten erwärmen und danach bei 50 Grad warm halten.
Für die Guacamole Avocado entkernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel löffeln. Tomate und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Koriander waschen und die Blätter abzupfen. Alles in die Schüssel geben und mit dem Saft der Limette beträufeln. Dann mit einer Gabel zerdrücken, bis alles cremig verbunden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Samen aus der Tomate entfernen und in Würfel schneiden. Rote Zwiebel schälen, halbieren und feine Scheiben schneiden.
Chili/ Jalapeños in Ringe schneiden. Koriander waschen und die Blätter abzupfen.
Feta und Bohnen bereitstellen. Limetten in Spalten schneiden.
Babymais halbieren.
Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden.
3 EL Rapsöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zuerst den Knoblauch hineingeben und 1 Minute braten. Dann den Babymais dazugeben und kross anbraten für 3-5 Minuten. Dann die schwarzen Bohnen dazugeben und einige Tropfen Tabasco darüber träufeln. Alles zusammen für 1 Minute in der Pfanne schwenken. Dann vom Herd nehmen und warmhalten.
Die Pfanne zurück auf den Herd stellen und 3 EL Rapsöl darin erhitzen. Die 4 Eier nacheinander hineinschlagen und 4 Spiegeleier braten. Falls vorhanden, die Eier in runde Formen schlagen und darin braten.
Die Tacos auf Teller legen. Zuerst ein Ei, dann den Mais-Bohnen-Mix und Guacamole darauf geben. Mit Tomatenwürfeln, Zwiebelringen, Chili, Koriander und Feta bestreuen. Limettensaft darüber träufeln und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.027 kj (24 %)
Kalorien
484 kcal (24 %)
Kohlenhydrate
55 g
Fett
24 g
Eiweiß
19 g
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Tostada-Rezept: knusprige Tortillas als Frühstücksbasis
Überleg für einen Moment. Das Brot ist nicht mehr ganz frisch, aber noch locker genießbar. Also? Bekommt es eine kurze Toastbehandlung und erlebt so zum Beispiel einen Genuss-Moment als Texas Toast. Und genau so geht man in Lateinamerika, vor allem in Mexiko, mit Tortillas vor. Haben die kleinen Fladen dieses Zwischenstadium erreicht, werden sie entweder getoastet oder beispielsweise in Fett frittiert und dienen danach als Basis für Tostadas: gewissermaßen die knusprige Variante eines Tacos. Die Tradition schreibt dabei Maistortillas vor. Die bestehen aus Maismehl, sind daher glutenfrei. Für unser Tostadas-Rezept nutzt du dagegen bereits knusprige Hardshell-Taco-Chips, um auf ihnen ein unglaublich leckeres, aromatisches Frühstück anzurichten. Neben schwarzen Bohnen verwendest du weitere auch für mexikanische Tostadas typische Zutaten wie Jalapeños, die du für die Zubereitung in feine Ringe schneidest, sowie Eier, Tomaten, Guacamole und Limette. Eine Prise Salz darf natürlich ebenfalls nicht fehlen. All die frischen Zutaten bieten dir eine wunderbare Basis für einen nahrhaften Start in den Tag. Zudem kannst du dich von unseren Rezepten für ein gesundes Frühstück inspirieren lassen. Für eine glutenfreie Variante von Frühstücks-Pancakes empfehlen wir dir außerdem unser Rezept für glutenfreie Pfannkuchen. Einen leckeren Start in den Tag verspricht außerdem unser Frühstücksburrito oder der schmackhafte Breakfast-Burger.
Schwarze Bohnen für intensives Aroma
Schwarze Bohnen haben nicht nur auf unseren Tostadas einen festen Platz. Vor allem in der lateinamerikanischen Küche sind die nährstoffreichen Hülsenfrüchte weit verbreitet. Denn ihre geringe Größe steht keinesfalls sinnbildlich für das Aroma. Im Gegenteil. Schwarze Bohnen schmecken intensiv, würzig, süßlich, ein wenig bitter und entwickeln einen so einnehmenden Geschmack, dass ihr Kochwasser mitunter sogar als Würze verwendet wird. Gleichzeitig nehmen sie die Aromen anderer Gewürze und Zutaten bereitwillig auf, was sie zur perfekten Begleitung unserer Tostadas macht. Möchtest du dich für dein Frühstück stattdessen französischer Kochtradition widmen, probiere unsere Croque Madame oder unseren Brioche French Toast. Israelisch startest du den Tag wiederum mit Sabich, also vegetarisch gefülltem Pita-Brot.
Vegetarisch
Glutenfrei
Vegan
Laktosefrei
